免揉墨西哥面包

7.1分

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一般保鲜膜烤箱

鸡蛋两个、鸡蛋一个、高筋面粉 200克、奶粉 13克、底筋面粉 100克、砂糖两大匙、酵母粉一小匙、白糖两大匙、细盐一小匙、牛油黄油 20克、牛油黄油 100克、3合1即溶咖啡粉 20克、2合1无糖即溶咖啡粉 20克

步骤1.

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步骤1：干酵母粉加糖加温水拌均，静置10分钟。混合高粉+奶粉+细盐+即溶咖啡粉。鸡蛋打散+软化的黄油一起打至冒白泡。

步骤2.

步骤2：将所有面团的干湿材料混合拌均后，无须任何搓揉，直接盖上保鲜膜发酵。室温发酵两个小时，后放进雪柜冷藏发酵12个小时。

步骤3.

步骤3：经过总共14个小时发酵后的面团仍然很粘嗒嗒的，在台面上撒些面粉，再取出用手掌压压排气，分割，滚圆，压扁，中间加入10克凝结的咸味黄油（牛油），包起，滚圆后直接放在烤盘上进行第三次发酵一个小时。

步骤4.

步骤4：将所有上层咖啡泡泡酱的材料混合，装入化代理备用。

步骤5.

步骤5：将咖啡泡泡酱挤在发酵好的面包上。

步骤6.

步骤6：放入预热后的烤箱，烤上下火190度C,15分钟。

包含此做法的食谱

鸡蛋烤箱烤酵母粉咖啡粉面团温水黄油

窍门配方

免揉墨西哥面包

步骤1：干酵母粉加糖加温水拌均，静置10分钟。混合高粉+奶粉+细盐+即溶咖啡粉。鸡蛋打散+软化的黄油一起打至冒白泡。

步骤2：将所有面团的干湿材料混合拌均后，无须任何搓揉，直接盖上保鲜膜发酵。室温发酵两个小时，后放进雪柜冷藏发酵12个小时。

步骤3：经过总共14个小时发酵后的面团仍然很粘嗒嗒的，在台面上撒些面粉，再取出用手掌压压排气，分割，滚圆，压扁，中间加入10克凝结的咸味黄油（牛油），包起，滚圆后直接放在烤盘上进行第三次发酵一个小时。

步骤4：将所有上层咖啡泡泡酱的材料混合，装入化代理备用。

步骤5：将咖啡泡泡酱挤在发酵好的面包上。

步骤6：放入预热后的烤箱，烤上下火190度C,15分钟。