焦糖马铃薯烧肉

9.2分

113人已做过

难酱香筷子

马铃薯 2颗、猪五花肉一条、红萝卜一条、洋葱一颗半、冰糖一大匙、酱油三大匙、八角一颗、黑醋二大匙、绍兴酒一大匙

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

开始先去猪肉的血水并洗净

步骤2.

接下来加入一大匙的油与一大匙的冰糖炒糖色

步骤3.

趁冰糖完全变焦前丢入处理好的猪肉块拌炒至上色

步骤4.

之后先加入一颗切大块的洋葱拌炒至洋葱变软与香味出来

步骤5.

之后依序加入黑醋(增香与软化肉质)与酱油

步骤6.

炒出酱香后，从锅边炝入绍兴酒后盖上锅盖闷煮(到此为止都没有加一滴水喔)

步骤7.

趁这段时间开始洗红萝卜、削皮与切滚刀块

步骤8.

加入红萝卜并拌炒一下

步骤9.

盖上锅盖续煮约30-40分钟

步骤10.

趁这段时间开始洗马铃薯、削皮与切滚刀块后下锅

步骤11.

翻炒一下，加一碗水与一颗八角。盖上锅盖，续煮30分钟

步骤12.

松软入味的马铃薯与红萝卜，入口即化的猪肉。焦糖马铃薯烧肉终于完成啰~

步骤13.

来个用筷子夹开的马铃薯断面秀就应该知道有多入味了

1、

2、这料理只有在最后才加水，所以之前闷煮时，洋葱都变成焦糖了

3、因为这铸铁锅的有法瑯涂层，所以基本上不太会沾锅。因此煎猪肉时其实是不需要放油的~我之后用这锅做料理时也都不放油了~反而从食材上借"出"了不少油呵

包含此做法的食谱

马铃薯一碗水猪肉洋葱八角焦糖猪肉块

窍门配方

焦糖马铃薯烧肉

开始先去猪肉的血水并洗净

接下来加入一大匙的油与一大匙的冰糖炒糖色

趁冰糖完全变焦前丢入处理好的猪肉块拌炒至上色

之后先加入一颗切大块的洋葱拌炒至洋葱变软与香味出来

之后依序加入黑醋(增香与软化肉质)与酱油

炒出酱香后，从锅边炝入绍兴酒后盖上锅盖闷煮(到此为止都没有加一滴水喔)

趁这段时间开始洗红萝卜、削皮与切滚刀块

加入红萝卜并拌炒一下

盖上锅盖续煮约30-40分钟

趁这段时间开始洗马铃薯、削皮与切滚刀块后下锅

翻炒一下，加一碗水与一颗八角。盖上锅盖，续煮30分钟

松软入味的马铃薯与红萝卜，入口即化的猪肉。焦糖马铃薯烧肉终于完成啰~

来个用筷子夹开的马铃薯断面秀就应该知道有多入味了