细香葱面包

8.0分

127人已做过

一般剪刀烤箱

水 180cc、高筋面粉 300g、细香葱 70g、奶油 20g、速发酵母 3g、盐 2g、盐 1/、砂糖 40g、初搾橄榄油 1大匙、一颗蛋黄半大匙水适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

将高筋面粉, 砂糖, 盐, 速发酵母粉过筛混合均匀;筑一粉墙, 倒入水, 混合均匀;揉至出筋不黏手...

步骤2.

放入奶油(室温)继续揉成扩展阶段;取一深碗放入面团, 盖上湿布移至烤箱进行基础发酵约1.5小时...

步骤3.

将空气压出~ 取出面团

步骤4.

分割成每个约40g, 共13个小面团;一一滚圆...

步骤5.

用接龙的方式, 三个排一起;再放回烤箱松弛30分钟...

步骤6.

准备葱花馅料拌匀...(盐晚点加, 要摆盘再加)

步骤7.

取出面团, 用剪刀(或刀沾水), 从面包表面剪开(切开)~

步骤8.

中间稍微压扁再往旁边推开呈圆扁状;刷上蛋水(以便黏着葱花)

步骤9.

摆上适量葱花, 送进已预热180度烤箱,烤15~20分钟即完成!(我烤了18分钟)

1、

2、葱花在要摆上面包时, 再加盐调味, 避免出水, 保留葱的水分!

3、放葱花的时候会觉得好像放太多? 但面包送进烤箱后还会胀大且葱还会缩, 所以不用担心葱放太多!

包含此做法的食谱

面包葱花摆盘馅料面粉砂糖酵母

窍门配方

细香葱面包

将高筋面粉, 砂糖, 盐, 速发酵母粉过筛混合均匀;筑一粉墙, 倒入水, 混合均匀;揉至出筋不黏手...

放入奶油(室温)继续揉成扩展阶段;取一深碗放入面团, 盖上湿布移至烤箱进行基础发酵约1.5小时...

将空气压出~ 取出面团

分割成每个约40g, 共13个小面团;一一滚圆...

用接龙的方式, 三个排一起;再放回烤箱松弛30分钟...

准备葱花馅料拌匀...(盐晚点加, 要摆盘再加)

取出面团, 用剪刀(或刀沾水), 从面包表面剪开(切开)~

中间稍微压扁再往旁边推开呈圆扁状;刷上蛋水(以便黏着葱花)

摆上适量葱花, 送进已预热180度烤箱,烤15~20分钟即完成!(我烤了18分钟)