盐酥鸡

7.2分

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一般酥

肉桂粉 1/、鸡胸 1个、盐 1/、蛋 1个、九层塔适量、番薯粉适量、葱 2支、姜 5片、蒜 5粒、糖 1小匙、酱油 1小匙、胡椒粉 1/、酒 1小匙、椒盐粉 1小匙

步骤1.

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将鸡肉洗净后,刴成小块,放入盆中,再将腌料放入,搅拌均匀后,腌10分钟(腌久一点味道更棒)。

步骤2.

腌好的鸡块沾上番薯粉。

步骤3.

油3杯烧热后(油温约120度,温度太高容易烧焦,而肉里面不熟),放入鸡块。

步骤4.

用中火炸至浮起后,再炸至2分钟左右后捞起。

步骤5.

将油里的掉下来的番薯粉捞起,用大火将油烧热后(油温大约180度,有点油烟的感觉),放入鸡肉,炸约1分钟不到呈金黄色即可起锅,因油温很高,炸太久会老掉。

步骤6.

熄火后,丢入九层塔,炸一下即可起锅。(不要炸太久,不然九层塔会吸油)

步骤7.

装盘后撒上胡椒盐就可以食用了。

包含此做法的食谱

鸡肉胡椒番薯椒盐鸡块

窍门配方

盐酥鸡

将鸡肉洗净后,刴成小块,放入盆中,再将腌料放入,搅拌均匀后,腌10分钟(腌久一点味道更棒)。

腌好的鸡块沾上番薯粉。

油3杯烧热后(油温约120度,温度太高容易烧焦,而肉里面不熟),放入鸡块。

用中火炸至浮起后,再炸至2分钟左右后捞起。

将油里的掉下来的番薯粉捞起,用大火将油烧热后(油温大约180度,有点油烟的感觉),放入鸡肉,炸约1分钟不到呈金黄色即可起锅,因油温很高,炸太久会老掉。

熄火后,丢入九层塔,炸一下即可起锅。(不要炸太久,不然九层塔会吸油)

装盘后撒上胡椒盐就可以食用了。