粤版酸菜鱼

6.1分

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难度:一般，配方:酸菜、青鱼，步骤:1.青鱼，起肉，切5mm薄片，用生油 2.将鱼骨煎好，后下芹菜粒煮好酸菜汤 3.用来煮汤的酸菜包 4.用130°C热油，走油仅熟过隔。

一般酸

酸菜半包、青鱼适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

青鱼，起肉，切5mm薄片，用生油、蛋清、生粉、生姜、葱白，盐、鱼露、胡椒粉腌制10分钟

步骤2.

将鱼骨煎好，后下芹菜粒煮好酸菜汤，摊凉到70°C备用

步骤3.

用来煮汤的酸菜包

步骤4.

用130°C热油，走油仅熟过隔。

步骤5.

将鱼片铺在酸菜汤面即可。

包含此做法的食谱

酸菜汤胡椒葱白蛋清酸菜煮汤菜汤

窍门配方

粤版酸菜鱼

青鱼，起肉，切5mm薄片，用生油、蛋清、生粉、生姜、葱白，盐、鱼露、胡椒粉腌制10分钟

将鱼骨煎好，后下芹菜粒煮好酸菜汤，摊凉到70°C备用

用来煮汤的酸菜包

用130°C热油，走油仅熟过隔。

将鱼片铺在酸菜汤面即可。