荷花酥

9.6分
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winni王小宝
难度:困难，配方:油酥料：、低筋面粉、猪油、澄面，步骤:1.擦油酥（详细做法参考鲜肉月饼）。 2.水油皮，揉好后包保鲜膜，松弛15 3.油酥18克，水油皮40克。包好后 4.搓长，擀一下
困难 酥 保鲜膜、菜刀

配方

9种材料
油酥料： 、低筋面粉 100克、猪油 62克、澄面 50克、水油皮料： 、低筋面粉 150克、高筋面粉 150克、猪油 85-90克、温水 130-135克

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
擦油酥（详细做法参考鲜肉月饼）。
步骤2.
水油皮，揉好后包保鲜膜，松弛15分钟，然后再揉一次，再醒15分钟（详细做法参考鲜肉月饼）。
步骤3.
油酥18克，水油皮40克。包好后盖保鲜膜继续醒约20分钟。
步骤4.
搓长，擀一下
步骤5.
横过来对折。
步骤6.
再擀长。
步骤7.
竖过来对折。
步骤8.
再擀。
步骤9.
然后折过来，记住，不是卷过来。（折过来！！！）
步骤10.
继续醒15分钟左右。
步骤11.
中间时间称椰蓉馅（菜谱已经教过），20克一个。
步骤12.
醒好后，擀薄。
步骤13.
把多余不好的酥层切掉（共12个）。
步骤14.
包入馅。
步骤15.
整形。
步骤16.
包保鲜膜冷藏一会，用刀片划出六瓣（别用菜刀）。
步骤17.
低温下锅，慢慢升温。
步骤18.
花瓣打开后大火抽油。
步骤19.
出锅，完成。

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荷花酥
擦油酥（详细做法参考鲜肉月饼）。
水油皮，揉好后包保鲜膜，松弛15分钟，然后再揉一次，再醒15分钟（详细做法参考鲜肉月饼）。
油酥18克，水油皮40克。包好后盖保鲜膜继续醒约20分钟。
搓长，擀一下
横过来对折。
再擀长。
竖过来对折。
再擀。
然后折过来，记住，不是卷过来。（折过来！！！）
继续醒15分钟左右。
中间时间称椰蓉馅（菜谱已经教过），20克一个。
醒好后，擀薄。
把多余不好的酥层切掉（共12个）。
包入馅。
整形。
包保鲜膜冷藏一会，用刀片划出六瓣（别用菜刀）。
低温下锅，慢慢升温。
花瓣打开后大火抽油。
出锅，完成。