8.7分
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无矾蓬松油条
Self discipline 自律
难度:难，配方:高筋面粉、泡打粉、小苏打、玉米油，步骤:1.将高筋面粉、泡打粉、盐混合均匀， 2.像这样就可以了，新手都能很好的掌 3.把面随便揉成团，先不用着急揉面， 4.等20分钟
难
筷子、保鲜膜
高筋面粉 500g、泡打粉 5g、小苏打 5g#没有也可以，加了味道更香、盐 适量、水 适量、玉米油 20g
步骤1.
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将高筋面粉、泡打粉、盐混合均匀，加入水用筷子搅拌至无干粉状态
步骤2.
像这样就可以了，新手都能很好的掌握用水的比例，因为每种面粉的吸水性不同，这时候我们倒入15g玉米油
步骤3.
把面随便揉成团，先不用着急揉面，用保鲜膜盖着，松弛20分钟再揉，高筋面粉松弛后也更好揉
步骤4.
等20分钟
步骤5.
然后把面团揉15分钟，像这样表面光滑就可以了、面团压平一点把剩下的5g玉米油均匀的抹在面团上，用保鲜膜包起来放到冰箱至少冷藏4－6个小时，我一般是晚上揉好第二天做，非常方便
步骤6.
早上起床后，把面团擀开去刷个牙，让它松弛15分钟，没擀均匀的可以像我这样把面团用刀修一下，，每块大小相同，炸出来就会很漂亮了^_^
步骤7.
这时候我们可以把油开始烧热、两块叠在一起，筷子上粘上面粉从中间压一下
步骤8.
压好后是这样的，然后用手捏住两边捏平，均匀的拉长粘在菜板上，这样下锅炸就不会被自己拉的长短不一
步骤9.
我比较喜欢这样，这一步可以根据个人喜欢，直接下锅拉开也行哈^_^
步骤10.
教大家试油温，把一个面团丢进油里，3－5秒漂上来就说明油温够了，我们用中火炸，颜色不会一下子掌握不好炸的太深，浅黄色最好看（炸得多油温下降的快可以中途加大点火再换回中火）
步骤11.
油条立马蓬松起来，用筷子翻转，炸到自己喜欢的色泽就可以出锅了，是不是很简单！
步骤12.
特别蓬松酥脆哦，完全不用发酵！
