超软小面包

9.9分
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爱家烘焙小厨房
难度:困难，电器:烤箱，配方:高筋面粉、低筋面粉、牛奶、酵母，步骤:1.除黄油外所有材料称重放进厨师机或 2.能拉出大的筋膜，这时候就可以加黄 3.黄油切小块，接着低速揉到黄油和面 4.揉到这种程度的手套膜，就可以了！
困难 香酥 刮板、擀面杖、保鲜膜 烤箱

配方

9种材料
高筋面粉 225克、低筋面粉 25克、水 65克、牛奶 110克、糖 30克、酵母 3克、黄油 30克、盐 3克、鸡蛋 25克

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
除黄油外所有材料称重放进厨师机或者面包机，揉面10-15分钟。
步骤2.
能拉出大的筋膜，这时候就可以加黄油了
步骤3.
黄油切小块，接着低速揉到黄油和面团混合均匀，在二档揉20分钟左右
步骤4.
揉到这种程度的手套膜，就可以了！面包机也可以的
步骤5.
盖保鲜膜，发酵面团到两倍大小，发酵时间需要根据温度来定，温度低可以用烤箱发酵
步骤6.
发到这种程度就可以了！手指沾面摁下去像个肚脐眼！如果摁下去就塌了说明发过了，如果摁下去快速就缩了！说明发的还不够！
步骤7.
面团拿出来，轻摁排气，滚圆成60克一个的面团，松弛10分钟
步骤8.
松弛好的面团，手上沾少许面粉，一点点就好，将面团拍扁
步骤9.
拍扁后，用擀面杖从中间向两边擀成椭圆形，边上的气泡用手拍掉
步骤10.
翻面，如图所示，好像章鱼，翻面的时候如果不好翻可以借助刮板！
步骤11.
如图所示，从上往下卷起来，卷成椭圆形！
步骤12.
卷好了放到烤盘里，二次发酵！
步骤13.
发酵好了，刷蛋液上面撒上酥粒（香酥粒做法：黄油10克+细砂糖10克+低粉20克搓成碎的就可以了）
步骤14.
预热烤箱，上火180度，下火160度，18分钟就可以了！具体根据自家烤箱温度
步骤15.
考好了，可以做各种好吃的了
步骤16.
可以加奶油也可以加火腿

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下火 烤箱烤 火腿 砂糖 黄油 香酥

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超软小面包
除黄油外所有材料称重放进厨师机或者面包机，揉面10-15分钟。
能拉出大的筋膜，这时候就可以加黄油了
黄油切小块，接着低速揉到黄油和面团混合均匀，在二档揉20分钟左右
揉到这种程度的手套膜，就可以了！面包机也可以的
盖保鲜膜，发酵面团到两倍大小，发酵时间需要根据温度来定，温度低可以用烤箱发酵
发到这种程度就可以了！手指沾面摁下去像个肚脐眼！如果摁下去就塌了说明发过了，如果摁下去快速就缩了！说明发的还不够！
面团拿出来，轻摁排气，滚圆成60克一个的面团，松弛10分钟
松弛好的面团，手上沾少许面粉，一点点就好，将面团拍扁
拍扁后，用擀面杖从中间向两边擀成椭圆形，边上的气泡用手拍掉
翻面，如图所示，好像章鱼，翻面的时候如果不好翻可以借助刮板！
如图所示，从上往下卷起来，卷成椭圆形！
卷好了放到烤盘里，二次发酵！
发酵好了，刷蛋液上面撒上酥粒（香酥粒做法：黄油10克+细砂糖10克+低粉20克搓成碎的就可以了）
预热烤箱，上火180度，下火160度，18分钟就可以了！具体根据自家烤箱温度
考好了，可以做各种好吃的了
可以加奶油也可以加火腿