重庆炸酱面

6.1分
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彦_3amq
难度:一般，配方:猪肉粒、姜末、甜面酱，步骤:1.将猪肉（前腿肉）切小粒，锅热后放 2.待锅中水快收干时放入姜末，翻炒一 3.待锅中水收干时加适量水，开大火烧 4.锅中水快收干时加入芡汁，起锅前加
一般

配方

5种材料
猪肉粒 500克、姜末 10g、糖 20克、郫县豆瓣酱 适量、甜面酱 适量

做法

4个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将猪肉（前腿肉）切小粒，锅热后放入肥肉出油，再将瘦肉粒放入锅里翻炒，肉开始出水，继续翻炒。
步骤2.
待锅中水快收干时放入姜末，翻炒一会放入郫县豆瓣酱（根据个人喜好放入，喜欢辣的就多放点，当然也可以起到上色的作用），继续翻炒后放入甜面酱。
步骤3.
待锅中水收干时加适量水，开大火烧开，转小火炖。
步骤4.
锅中水快收干时加入芡汁，起锅前加入糖，如果不够咸也可放入点盐（郫县豆瓣酱和甜面酱都有咸味，所以我基本上炒酱的时候不再额外加盐）。起锅！

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重庆炸酱面
将猪肉（前腿肉）切小粒，锅热后放入肥肉出油，再将瘦肉粒放入锅里翻炒，肉开始出水，继续翻炒。
待锅中水快收干时放入姜末，翻炒一会放入郫县豆瓣酱（根据个人喜好放入，喜欢辣的就多放点，当然也可以起到上色的作用），继续翻炒后放入甜面酱。
待锅中水收干时加适量水，开大火烧开，转小火炖。
锅中水快收干时加入芡汁，起锅前加入糖，如果不够咸也可放入点盐（郫县豆瓣酱和甜面酱都有咸味，所以我基本上炒酱的时候不再额外加盐）。起锅！