红豆贝果

6.1分
105人已做过
一般 烤箱

配方

7种材料
高筋面粉 200g、红豆沙 适量、水 130g、酵母 3g、糖 6g、盐巴 3g、橄榄油 适量

做法

8个步骤
步骤1.
取一锅加入110g水、6g糖、3g盐巴拌匀。
步骤2.
步骤一加入面粉及酵母搅拌成团，加入少许橄榄油一同拌匀，(可使发酵后不黏锅，可自行斟酌是否需要)，入电锅保温发酵约一小时，至面团涨至原本的两倍大即可。
步骤3.
完成发酵之面团切成八等分，收口向下成团，静置20分钟进行二次发酵。
步骤4.
将面团桿开成长形，加入红豆馅，切记，大约面积1/2即可，以免内馅太多无法收口。
步骤5.
上半部面团往下折，捏紧收口，下半部面团一样往上折，切记，一端开口要捏紧收口，另一端则呈现扇形，以利后续动作。
步骤6.
将面团扇形那端包住另一端，即可成为贝果形状，静置40分钟进行三次发酵。
步骤7.
取一滚水加入两大匙砂糖，贝果入锅烫30秒，起锅晾干即可进烤箱。
步骤8.
以200度烤20分钟即可。

窍门



如使用电锅发酵，请记得切换成保温唷!如果为煮饭状态，面团可会被蒸熟唷!

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红豆贝果
将面团桿开成长形，加入红豆馅，切记，大约面积1/2即可，以免内馅太多无法收口。
上半部面团往下折，捏紧收口，下半部面团一样往上折，切记，一端开口要捏紧收口，另一端则呈现扇形，以利后续动作。
将面团扇形那端包住另一端，即可成为贝果形状，静置40分钟进行三次发酵。
取一滚水加入两大匙砂糖，贝果入锅烫30秒，起锅晾干即可进烤箱。
以200度烤20分钟即可。