菠萝酥皮面包

8.0分

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难度:难，电器:烤箱，配方:高筋面粉、黄油、蛋液、砂糖，步骤:1.把包体原料除黄油和盐外全部添加， 2.面团发酵过程可以开始制作酥皮。将 3.混合均匀的酥皮面团用保鲜膜包裹放 4.面团发酵到2倍大后取出排气，分成

难保鲜膜烤箱

高筋面粉 250克、黄油 15克、蛋液 15克、砂糖 35克、水 125克左右、酵母 5克、盐 2-3克、奶粉 10克、酥皮：黄油 30克、酥皮：低粉 50克、酥皮：糖粉 25克、酥皮：蛋液 20克

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

把包体原料除黄油和盐外全部添加，揉成团后加盐揉到拓展阶段，加黄油揉到完全阶段。整成光滑圆形盖上保鲜膜进行发酵，碗底可抹适量油。

步骤2.

面团发酵过程可以开始制作酥皮。将室温软化的黄油稍微打发，加入糖粉再搅打一下到拌匀。分次加入蛋液搅打均匀。筛入低粉，压拌到混合均匀，可以用手抓揉均匀，不要过度搅拌，混合均匀即可。

步骤3.

混合均匀的酥皮面团用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏

步骤4.

面团发酵到2倍大后取出排气，分成6个面团，整形成圆形，盖上保鲜膜醒发15分钟。取出酥皮面团分成6等份，我就用刀大致切了。

步骤5.

取一块酥皮面团压成圆形片装，我是隔着保鲜膜杆的，也可以撒点低粉直接杆。这块没杆圆，后面懒得拍照了。

步骤6.

拿一个面团用杆好的酥皮片盖在上面，边缘压紧一下，忘拍照了。

步骤7.

6个都包好后的样子，我家烤箱小烤盘也小，只能分两盘了。

步骤8.

用小刀划一下，不要划太深，二次发酵会撑断，我的就划太深了，后面都断了。

步骤9.

放到烤箱里下面放一盘热水进行二次发酵，变成1.5倍取出刷一层蛋液

步骤10.

烤箱180度预热好后放入中层烤15分钟左右，看酥皮上色情况

步骤11.

登登，搞定！酥皮切得太深就会一格格断掉，下次注意。我家烤箱小，上面靠发热管的地方上色就会比较深，不过焦一点也好吃?。

包含此做法的食谱

烤箱烤蛋液面团黄油酥皮糖粉

窍门配方

菠萝酥皮面包

把包体原料除黄油和盐外全部添加，揉成团后加盐揉到拓展阶段，加黄油揉到完全阶段。整成光滑圆形盖上保鲜膜进行发酵，碗底可抹适量油。

混合均匀的酥皮面团用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏

面团发酵到2倍大后取出排气，分成6个面团，整形成圆形，盖上保鲜膜醒发15分钟。取出酥皮面团分成6等份，我就用刀大致切了。

取一块酥皮面团压成圆形片装，我是隔着保鲜膜杆的，也可以撒点低粉直接杆。这块没杆圆，后面懒得拍照了。

6个都包好后的样子，我家烤箱小烤盘也小，只能分两盘了。

用小刀划一下，不要划太深，二次发酵会撑断，我的就划太深了，后面都断了。

放到烤箱里下面放一盘热水进行二次发酵，变成1.5倍取出刷一层蛋液

烤箱180度预热好后放入中层烤15分钟左右，看酥皮上色情况

登登，搞定！酥皮切得太深就会一格格断掉，下次注意。我家烤箱小，上面靠发热管的地方上色就会比较深，不过焦一点也好吃?。