果仁大列巴

9.8分
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雪儿SherryQueen
难度:困难，电器:烤箱，配方:高筋面粉、砂糖、牛奶、淡奶油，步骤:1.将列巴面团除黄油外所有原料混合， 2.面团真的很硬，所以我用了压面机， 3.尽量揉到面团光滑，这是我压的最薄 4.将面团切成小块，和同样切成小块的
困难 擀面杖、保鲜膜、保鲜袋 烤箱

配方

14种材料
列巴面团： 、高筋面粉 680克、砂糖 140克、耐高糖金燕酵母 7克、盐 7克、牛奶 76克、淡奶油 100克、鸡蛋 3个（156克）、黄油 40克、果仁馅料： 、什锦坚果仁（瓜子仁、核桃仁、巴达木） 200克、什锦果干（葡萄干、黑加仑干、蔓越莓干、蓝莓干） 200克、表面装饰： 、全蛋液 少许

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将列巴面团除黄油外所有原料混合，揉成面团。
步骤2.
面团真的很硬，所以我用了压面机，更方面和面；当然，没有压面机的小伙伴可以分割多块，分别满满揉。
步骤3.
尽量揉到面团光滑，这是我压的最薄的那档的面片，已经很光滑了。
步骤4.
将面团切成小块，和同样切成小块的黄油混合，揉匀。
步骤5.
我同样用压面机将面团压到滋润，因为大列巴的含水量很低，面团很硬，所以不会揉出手膜，尽量揉光滑就好了。
步骤6.
处理好的面团，直接平均分割成四分，大致揉圆，分别包入保鲜袋中，排出空气，高出系个扣，进行第一次发酵。
步骤7.
常温发酵过夜，我发了大约12个小时，这个面团不会发的很大，所以看着发起来了就好了。
步骤8.
准别果仁馅料，大块的果仁要用到切碎，这样比较好裹入面团。
步骤9.
将面团尽量擀开，两边和底边都要擀薄，方便封口，撒入果料，用擀面杖压一压，使其压入面团中。
步骤10.
自上而下卷紧。
步骤11.
封好底部，面团很硬，所以封口也不容易哦。
步骤12.
捏紧两侧。
步骤13.
四个全部做好，抱上保鲜膜进行最终发酵。
步骤14.
这是发酵好之后的样子，并没有发的很大，感觉发了就可以了，用手按上去会有小坑，回弹很缓慢，我是常温发酵了12个小时。
步骤15.
预热烤箱170度，这时在列巴上划上几刀，刷上全蛋液。
步骤16.
烘烤：上火150度，下火170度，烘烤约45-50分钟，看到表面上色合适后，就可以盖上铝箔纸了，大约5分钟。
步骤17.
出炉出炉啦。
步骤18.
马上放在烤架上晾凉。

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果仁大列巴
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果仁大列巴
将列巴面团除黄油外所有原料混合，揉成面团。
面团真的很硬，所以我用了压面机，更方面和面；当然，没有压面机的小伙伴可以分割多块，分别满满揉。
尽量揉到面团光滑，这是我压的最薄的那档的面片，已经很光滑了。
将面团切成小块，和同样切成小块的黄油混合，揉匀。
我同样用压面机将面团压到滋润，因为大列巴的含水量很低，面团很硬，所以不会揉出手膜，尽量揉光滑就好了。
处理好的面团，直接平均分割成四分，大致揉圆，分别包入保鲜袋中，排出空气，高出系个扣，进行第一次发酵。
常温发酵过夜，我发了大约12个小时，这个面团不会发的很大，所以看着发起来了就好了。
准别果仁馅料，大块的果仁要用到切碎，这样比较好裹入面团。
将面团尽量擀开，两边和底边都要擀薄，方便封口，撒入果料，用擀面杖压一压，使其压入面团中。
自上而下卷紧。
封好底部，面团很硬，所以封口也不容易哦。
捏紧两侧。
四个全部做好，抱上保鲜膜进行最终发酵。
这是发酵好之后的样子，并没有发的很大，感觉发了就可以了，用手按上去会有小坑，回弹很缓慢，我是常温发酵了12个小时。
预热烤箱170度，这时在列巴上划上几刀，刷上全蛋液。
烘烤：上火150度，下火170度，烘烤约45-50分钟，看到表面上色合适后，就可以盖上铝箔纸了，大约5分钟。
出炉出炉啦。
马上放在烤架上晾凉。