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轻奢派—圣诞烤鸡&青豆浓汤&里昂土豆
RichterLicht
难度:困难，电器:烤箱，配方:姜丝、西芹丝、蒜片、胡萝卜丝，步骤:1.准备：姜，胡萝卜，西芹，洋葱切丝 2.三黄鸡解冻，清洗，去头去屁股备用 3.倒入鸡的碗中，每隔45分钟翻面， 4.烤箱预热180度，将所有食材，塞
困难
牙签
烤箱
三黄鸡（解冻） 700g左右、姜丝 20g、西芹丝 40g、蒜片 20g、胡萝卜丝 40g、洋葱丝 40g、橄榄油 15g、陈醋 5g、料酒 7g、老抽 15g、生抽 15g、蚝油 10g、香叶 1g、蜂蜜 10g、砂糖 5g、甜椒粉 5g、黑胡椒碎 5g、盐 5g、泰式甜辣酱 40g、苦菊 适量、里昂土豆 、土豆 120～130g、欧芹碎 1g、培根碎 22g、洋葱碎 15g、甜椒粉 2g、色拉油 200g、黑胡椒碎 1g、青豆浓汤 、豌豆 200g、淡奶油 10g、牛奶 10g、水 120g、色拉油 5g、黑胡椒 0.5g、其他配菜 、口蘑 30g、西兰花 25g、花菜 25g、小胡萝卜 40g、小番茄 3个、黄油 10g、蒜片 7g、盐 0.5g、黑胡椒 0.5g
步骤1.
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准备：姜，胡萝卜，西芹，洋葱切丝，这里忘记准备西芹了，蒜切片备用，橄榄油，陈醋，料酒，生抽，老抽，蚝油，蜂蜜，砂糖拌匀备用，盘子里是甜椒粉，黑胡椒，盐，罗勒（可不要），香叶
步骤2.
三黄鸡解冻，清洗，去头去屁股备用，
将步骤一所有材料混合均匀
步骤3.
倒入鸡的碗中，每隔45分钟翻面，并按摩鸡使其入味，翻面按摩三到五次即可，腌制五个小时以上，最好隔夜腌制
步骤4.
烤箱预热180度，将所有食材，塞入鸡肚内，用牙签封口，入烤箱先烤30分钟，出炉将鸡翅尖，鸡爪用锡纸包好，再入烤箱30分钟，即可。
步骤5.
烤鸡过程中，准备其他菜，锅里放油，豌豆下锅翻炒至表面变色
步骤6.
倒入水，小火煮开，豌豆煮烂。
步骤7.
用均质器打成糊，加入黑胡椒和盐调味，加入牛奶和淡奶油收汁出锅。
步骤8.
里昂土豆，土豆斜切成菱形，培根洋葱切碎，其他蔬菜洗净
步骤9.
土豆先切成厚片，再切粗条，最后切切，成菱形
步骤10.
200g色拉油预热，放入土豆炸至金黄色，出锅
步骤11.
用网筛沥油。
步骤12.
锅里放入色拉油，下培根和洋葱翻炒出香味
步骤13.
加入土豆翻炒，放入盐和黑胡椒调味，出锅，撒少量欧芹碎即可
步骤14.
其他小蔬菜绰水，不用切
步骤15.
锅里放油，下锅翻炒，至变色，出锅
步骤16.
摆盘：放上适量的苦菊，放上烤好的鸡（取掉牙签）放上土豆，放上其他蔬菜
步骤17.
泰式甜辣酱单放一个小碗里，青豆汤表面用淡奶油做点儿装饰
步骤18.
完成～
