西芹鸡肉大包子

9.7分
17人已做过
大炒勺
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:面粉、蚝油、五香粉、黄酒，步骤:1.把面粉、酵母、糖拌匀，用清水合成 2.发酵至两倍大。 3.把发酵好的面团儿揉好排气备用。 4.先把西芹用刀切成细条准备做馅，切
30分钟-1小时 一般 咸甜

配方

18种材料
面粉 500克、盐 5克、蚝油 20克、鸡粉 3克、胡椒粉 2克、五香粉 2克、六必居豆黄酱 5克、黄酒 3克、香油 5克、葱花 30克、姜末 10克、干酵母 3克、细砂糖 15克、清水 280ml、鸡肉 适量、西芹 适量、口蘑 适量、橄榄油 20克

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把面粉、酵母、糖拌匀，用清水合成面团。
步骤2.
发酵至两倍大。
步骤3.
把发酵好的面团儿揉好排气备用。
步骤4.
先把西芹用刀切成细条准备做馅，切不可用料理机打馅，那样不好吃，没有一粒一粒的清脆感。
步骤5.
西芹切成细条后，再顶刀切成碎粒备用。
步骤6.
把鸡胸肉用刀斜片成片。
步骤7.
鸡肉片成片后再切成丝，然后顶刀切碎。
步骤8.
呈碎肉粒状备用。
步骤9.
把口蘑和双孢菇进微波炉打熟。
步骤10.
晾凉切成碎粒。
步骤11.
在鸡肉馅里放入葱姜末。
步骤12.
蚝油、黄酱、黄酒、盐、鸡粉、胡椒粉、五香粉、香油等调味料。
步骤13.
把鸡肉馅加少许清水用筷子搅动上劲，腌制15分钟备用。
步骤14.
把西芹和蘑菇放到一起，倒入适量的橄榄油。
步骤15.
用勺子拌匀西芹和蘑菇。
步骤16.
然后倒入腌制好的鸡肉馅搅拌均匀。
步骤17.
把发好的面团儿揪成剂子。
步骤18.
用擀面杖擀皮包馅即可。
步骤19.
蒸锅水开把包子入笼，旺火蒸12-15分钟即可出锅，如小包子蒸8-10 分钟就行，我做的太大了，呵呵！

窍门

1、面太软揉得不到位。 2、掐褶不均匀，褶皱的数量不够，标准应为15-18 褶。 3、出锅掀盖太快，受凉风吹，皮出现有麻面现象。

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西芹鸡肉大包子
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西芹鸡肉大包子
把面粉、酵母、糖拌匀，用清水合成面团。
发酵至两倍大。
把发酵好的面团儿揉好排气备用。
先把西芹用刀切成细条准备做馅，切不可用料理机打馅，那样不好吃，没有一粒一粒的清脆感。
西芹切成细条后，再顶刀切成碎粒备用。
把鸡胸肉用刀斜片成片。
鸡肉片成片后再切成丝，然后顶刀切碎。
呈碎肉粒状备用。
把口蘑和双孢菇进微波炉打熟。
晾凉切成碎粒。
在鸡肉馅里放入葱姜末。
蚝油、黄酱、黄酒、盐、鸡粉、胡椒粉、五香粉、香油等调味料。
把鸡肉馅加少许清水用筷子搅动上劲，腌制15分钟备用。
把西芹和蘑菇放到一起，倒入适量的橄榄油。
用勺子拌匀西芹和蘑菇。
然后倒入腌制好的鸡肉馅搅拌均匀。
把发好的面团儿揪成剂子。
用擀面杖擀皮包馅即可。
蒸锅水开把包子入笼，旺火蒸12-15分钟即可出锅，如小包子蒸8-10 分钟就行，我做的太大了，呵呵！