美味下饭的【辣炒鱿鱼】

7.4分

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小智

时间:10分钟以内，难度:一般，配方:鱿鱼、料酒、鸡精、老抽，步骤:1.青红椒切成三角块，洋葱切条。 2.鱿鱼处理时不要从肚子剪开，由头部 3.锅中坐水，烧开，鱿鱼焯水，变色打 4.锅中放炒菜量油，放入葱姜爆香后倒

10分钟以内一般辣

鱿鱼一条、老干妈豆豉酱 2汤匙、郫县豆瓣酱 2汤匙、料酒 1汤匙、鸡精 1茶匙、糖 1茶匙、孜然粒 2茶匙、老抽 1/2茶匙、葱姜少许、青椒一个、红椒半个、洋葱半头

步骤1.

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青红椒切成三角块，洋葱切条。

步骤2.

鱿鱼处理时不要从肚子剪开，由头部揪出内膛，处理好的鱿鱼切成圈。

步骤3.

锅中坐水，烧开，鱿鱼焯水，变色打弯即捞出。

步骤4.

锅中放炒菜量油，放入葱姜爆香后倒入老干妈豆豉酱和郫县豆瓣酱炒均出香味。

步骤5.

将洋葱倒入翻炒几下。

步骤6.

倒入鱿鱼快速翻炒与料混均匀，加入料酒，老抽，白糖，鸡精炒匀。

步骤7.

加入彩椒继续快速翻炒。

步骤8.

出锅前洒入孜然粒即可。

1、鱿鱼焯水时间不能太长，炒时要快速翻炒，这两点都是避免将鱿鱼炒老。 2、两种酱料都很咸，不用另加盐，也可以根据个人的口味少加一些，切记不要量大。 3、加入少许白糖主要是为了提味。 4、彩椒炒的时间也不宜过长，防止流失过多的维生素。

窍门配方

美味下饭的【辣炒鱿鱼】

青红椒切成三角块，洋葱切条。

鱿鱼处理时不要从肚子剪开，由头部揪出内膛，处理好的鱿鱼切成圈。

锅中坐水，烧开，鱿鱼焯水，变色打弯即捞出。

锅中放炒菜量油，放入葱姜爆香后倒入老干妈豆豉酱和郫县豆瓣酱炒均出香味。

将洋葱倒入翻炒几下。

倒入鱿鱼快速翻炒与料混均匀，加入料酒，老抽，白糖，鸡精炒匀。

加入彩椒继续快速翻炒。

出锅前洒入孜然粒即可。