9.5分
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双菇木樨打卤面
大炒勺
时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:高筋面粉、姜片、香叶、八角，步骤:1.面卤制作；先把五花肉用凉水下锅， 2.然后捞出另起锅注入热水，里面放入 3.肉五六成熟的时候捞出晾凉备用。 4.把煮肉汤里的香料捞出不要撇净汤中
30分钟-1小时
简单
咸鲜
步骤1.
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面卤制作；先把五花肉用凉水下锅，水开后煮5分钟。
步骤2.
然后捞出另起锅注入热水，里面放入葱段、姜片、八角、桂皮和香叶，用小火煮20分钟。
步骤3.
肉五六成熟的时候捞出晾凉备用。
步骤4.
把煮肉汤里的香料捞出不要撇净汤中的浮油备用。
步骤5.
把晾凉的五花肉切薄片。
步骤6.
然后把汤锅再次烧开，往汤里兑入泡蘑菇水。
步骤7.
肉汤初次调味，往汤里倒入适量黄酒和鲜酱油调色搅匀。
步骤8.
然后放入肉片、黄花、木耳、茶树菇和香菇丝煮开。
步骤9.
汤开改小火把原料煮10分钟，然后用盐、胡椒粉和味精进行二次调味。
步骤10.
调好味用适量水淀粉勾芡，芡汁稍微浓稠一些为好。
步骤11.
待芡汁糊化后撒入蛋液。
步骤12.
然后关火搅匀。
步骤13.
用手勺或炒锅炸花椒油。
步骤14.
把花椒炸香后捞出花椒不要，把纯净的花椒油趁热倒入面卤里即可出锅。
步骤15.
把面卤倒入碗中保温备用。
步骤16.
面条制作；面粉里放入少许盐，再放入1枚鸡蛋拌匀。
步骤17.
然后用适量清水和面。
步骤18.
把面粉和成硬面团稍饧10分钟。
步骤19.
然后用压面机滚压两至三遍，把面压至细腻后开始出条。
步骤20.
面条的粗细可按自己的喜好来决定，把面条压好后抖净上面的干粉摊开备用。
步骤21.
把锅中的清水烧开，水开撒入少许盐下入面条煮熟。
步骤22.
然后捞入深盘或碗中浇上面卤便可食用，吃的时候配少许黄瓜丝和香菜拌匀。此面便制作完成。
卤面特点；卤汁浓香、面条筋道、咸鲜味美、滑爽好吃、配料多样、营养丰富。
温馨提示；
1、制作此种打卤面用肉汤或骨汤可不必再炝锅，因为里面已有香料、葱姜和肉的香味儿，炝锅反而会感觉油乎乎的破坏了原有的鲜美味道。如没有肉汤或骨汤，可先炝锅再制作，以此来增加卤汤的香气。
2、泡蘑菇和泡黄花的水切不可浪费，滗出沉淀后勾兑入肉汤里味道会十分鲜美。
3、制作面条时，如没有压面机可用手工擀制，面团要揉匀后再用擀面杖擀皮切条。
大炒勺的这款“双菇木樨打卤面”就做好了，每逢冬季里热乎乎的来一碗，既美味又营养别提有多美了！供朋友们参考！
