家常版熏鱼

8.8分
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红豆厨房
时间:2小时以上，难度:一般，配方:米酒、白糖、红糖、酱油，步骤:1.鱼尾洗净备用。 2.鱼洗净切块加入腌鱼调料拌均匀腌制 3.锅中加入色拉油烧制6成热放入腌制 4.把鱼块炸制外皮焦脆金黄。
2小时以上 一般 酱香

配方

13种材料
鲢鱼尾 500克、米酒 30毫升、白糖 20克、红糖 10克、酱油 30毫升、香醋 20毫升、盐 适量、葱姜 适量、红烧酱油 15克、白糖 3克、蚝油 15克、胡椒粉 2克、白酒 5毫升

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鱼尾洗净备用。
步骤2.
鱼洗净切块加入腌鱼调料拌均匀腌制3-5个小时
步骤3.
锅中加入色拉油烧制6成热放入腌制好的鱼块。
步骤4.
把鱼块炸制外皮焦脆金黄。
步骤5.
捞出沥油备用。
步骤6.
锅中加入少许油放入红糖。
步骤7.
再放入白糖翻炒片刻。
步骤8.
在加入适量的清水搅拌煮开。
步骤9.
加入红烧酱油。
步骤10.
加入米酒。
步骤11.
在加入香醋煮出香味。
步骤12.
然后加入炸好的鱼块加少许盐。
步骤13.
大火煮至汤汁浓稠关火，盛出冷凉即好。

窍门
鱼块腌制的时间越长越入味，做出的熏鱼口感越好吃。 做熏鱼鱼的品种可随意，鲢鱼，草鱼，鲫鱼多可。 炸至鱼块的时候要温油入锅，油温慢慢升高，然后用中小火，这样炸制的鱼鱼肉才容易熟透。 我奶奶做熏鱼都会用米酒来做，做好的熏鱼口感更甜美。 稍加一些香醋，使得熏鱼带着一些淡淡的酸味，口感更丰富。 加一些红糖可以让熏鱼的色泽更加漂亮。 熏鱼放凉再吃，更加好吃。

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家常版熏鱼
鱼尾洗净备用。
鱼洗净切块加入腌鱼调料拌均匀腌制3-5个小时
锅中加入色拉油烧制6成热放入腌制好的鱼块。
把鱼块炸制外皮焦脆金黄。
捞出沥油备用。
锅中加入少许油放入红糖。
再放入白糖翻炒片刻。
在加入适量的清水搅拌煮开。
加入红烧酱油。
加入米酒。
在加入香醋煮出香味。
然后加入炸好的鱼块加少许盐。
大火煮至汤汁浓稠关火，盛出冷凉即好。