【冬季养生菜】山药虫草花蛇汤

8.8分
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粉竽粘糖
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:山药、虫草花、陈皮、鸡爪，步骤:1.主料、配料备好（蛇叫商家处理好， 2.虫草花洗净泡发好，元肉、枸杞、陈 3.锅里下水烧开，调入2片姜和1汤匙 4.洗净蛇和鸡爪表面的浮沫，余下的姜
30分钟-1小时 一般 酸、咸

配方

10种材料
水律蛇 750克、山药 500克、虫草花 10克、姜 10片、陈皮 1片、广东米酒 2汤匙、盐 2茶匙、鸡爪 6个、元肉 15粒、枸杞 15粒

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
主料、配料备好（蛇叫商家处理好，去鳞、去内脏清理好）。
步骤2.
虫草花洗净泡发好，元肉、枸杞、陈皮洗去表面灰尘，山药去皮切成长段放在清水里备好。
步骤3.
锅里下水烧开，调入2片姜和1汤匙广东米酒，然后把洗净的蛇和鸡爪放入焯水3分钟。
步骤4.
洗净蛇和鸡爪表面的浮沫，余下的姜片备好。
步骤5.
另锅下油爆香姜片。
步骤6.
然后把蛇和鸡爪放入。
步骤7.
淋入1汤匙广东米酒，大火炒香。
步骤8.
把炒香的蛇、鸡爪、姜片放入汤锅里，倒入适量的清水，煮微开后放入山药、虫草花、元肉、陈皮。
步骤9.
煮开后勺去表面的浮沫。
步骤10.
关小火，盖上盖子煮20分钟。
步骤11.
然后放枸杞再煮5-10分钟。
步骤12.
撒入2茶匙盐放温即可食用。

窍门
1、蛇最好叫商家来处理，去鳞、去内脏清理好。 2、蛇必须焯水后用姜片和料酒来爆香才容易去除血腥味。 3、煮蛇汤时放点陈皮不仅去腥还可以增香。 4、煮开后表面会有浮沫，一定要勺干净表面的浮沫。 5、山药削外皮时建议带手套，因为山药皮里的皂角素会弄得手部皮肤非常痒。 6、去了皮的山药很容易被空气氧化变黄，最好放在水里，洗掉表面的淀粉，隔绝了空气，就不会变色。 7、放入鸡爪是为了提味，也可以不放。

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【冬季养生菜】山药虫草花蛇汤
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【冬季养生菜】山药虫草花蛇汤
主料、配料备好（蛇叫商家处理好，去鳞、去内脏清理好）。
虫草花洗净泡发好，元肉、枸杞、陈皮洗去表面灰尘，山药去皮切成长段放在清水里备好。
锅里下水烧开，调入2片姜和1汤匙广东米酒，然后把洗净的蛇和鸡爪放入焯水3分钟。
洗净蛇和鸡爪表面的浮沫，余下的姜片备好。
另锅下油爆香姜片。
然后把蛇和鸡爪放入。
淋入1汤匙广东米酒，大火炒香。
把炒香的蛇、鸡爪、姜片放入汤锅里，倒入适量的清水，煮微开后放入山药、虫草花、元肉、陈皮。
煮开后勺去表面的浮沫。
关小火，盖上盖子煮20分钟。
然后放枸杞再煮5-10分钟。
撒入2茶匙盐放温即可食用。