爆炒圆白菜

6.4分

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10分钟以内一般酸辣炒锅

圆白菜 1个、五花肉 40克、蒜头 4瓣、辣椒 4个、姜 2片、花椒 10颗、盐适量、生抽 2汤匙、糖 1茶匙、醋 1汤匙

步骤1.

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五花肉切片，蒜头剁碎，辣椒剪圈，姜切丝。

步骤2.

把圆白菜去掉根部，一片片掰下来洗干净控干水份。用手撕成10cm左右大小的小片。

步骤3.

炒锅，少量油，小火把五花肉爆香，焅出一些油脂出来。加入蒜末，辣椒，花椒，姜丝。炒出香味来。

步骤4.

把圆白菜倒进去，旺火翻炒。稍稍变色变软，加入生抽，糖。翻炒均匀。临出锅前烹入适量醋，根据口味调入适量盐。出锅。

圆白菜不要用刀切，最好的方法就是手撕。刀切的不好吃。所谓爆炒，就是要旺火快炒，炒的过程要一直翻炒，才不至于炒的过于软烂。烹入醋，让它更加脆爽，也会更香。

包含此做法的食谱

圆白菜蒜头蒜末生抽姜丝

窍门配方

爆炒圆白菜

五花肉切片，蒜头剁碎，辣椒剪圈，姜切丝。

把圆白菜去掉根部，一片片掰下来洗干净控干水份。用手撕成10cm左右大小的小片。

炒锅，少量油，小火把五花肉爆香，焅出一些油脂出来。加入蒜末，辣椒，花椒，姜丝。炒出香味来。

把圆白菜倒进去，旺火翻炒。稍稍变色变软，加入生抽，糖。翻炒均匀。临出锅前烹入适量醋，根据口味调入适量盐。出锅。