麻辣鲜美的水煮牛肉

9.6分
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西马栀子
时间:10-30分钟，难度:简单，配方:麻椒、料酒、泡椒、干辣椒，步骤:1.牛里脊肉去掉筋膜。 2.把牛肉切成薄片。 3.切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋 4.把油菜摘洗干净。
10-30分钟 简单 麻辣

配方

12种材料
牛里脊肉 500克、麻椒 5克、辣椒碎 5克、料酒 适量、盐 适量、泡椒 适量、干辣椒 3克、郫县豆瓣辣酱 适量、淀粉 1勺、鸡蛋 适量、食用油 4个、油菜 200克

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
牛里脊肉去掉筋膜。
步骤2.
把牛肉切成薄片。
步骤3.
切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀 腌制20分钟。
步骤4.
把油菜摘洗干净。
步骤5.
锅中放入油，下入麻椒和辣椒碎，小火炒香，捞出备用。
步骤6.
下入油菜煸炒至断生。
步骤7.
炒 好的油菜放在大碗里。
步骤8.
锅中另注油，下入泡椒 郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤9.
加入葱姜炒出香味。
步骤10.
加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开。
步骤11.
将腌好的牛肉片逐片汆在水中。
步骤12.
全部汆好后，中火煮至2分钟。
步骤13.
全部倒在大碗的菜上面。
步骤14.
在肉片上面撒炸香的麻椒和辣椒碎。
步骤15.
另起一锅注入油，放入干辣椒炸香。
步骤16.
趁热浇在肉片上即可。

窍门

牛肉片尽量要切薄。煮的时间不宜太长。

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麻辣鲜美的水煮牛肉
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麻辣鲜美的水煮牛肉
牛里脊肉去掉筋膜。
把牛肉切成薄片。
切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀 腌制20分钟。
把油菜摘洗干净。
锅中放入油，下入麻椒和辣椒碎，小火炒香，捞出备用。
下入油菜煸炒至断生。
炒 好的油菜放在大碗里。
锅中另注油，下入泡椒 郫县豆瓣酱炒出红油。
加入葱姜炒出香味。
加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开。
将腌好的牛肉片逐片汆在水中。
全部汆好后，中火煮至2分钟。
全部倒在大碗的菜上面。
在肉片上面撒炸香的麻椒和辣椒碎。
另起一锅注入油，放入干辣椒炸香。
趁热浇在肉片上即可。