碧波芙蓉虾

9.6分
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温暖sunny
时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:芦笋、土豆、蛋清、牛奶，步骤:1.将虾洗净去皮去虾线。 2.将虾加入少许盐、料酒、淀粉上浆。 3.芦笋洗净去根去老皮。 4.将芦笋切段。
30分钟-1小时 简单 咸鲜

配方

10种材料
芦笋 8根、土豆 半个、蛋清 4个、牛奶 80克、鸡汤 适量、奶油 25毫升、盐 适量、黑胡椒 适量、料酒 适量、淀粉 适量

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将虾洗净去皮去虾线。
步骤2.
将虾加入少许盐、料酒、淀粉上浆。
步骤3.
芦笋洗净去根去老皮。
步骤4.
将芦笋切段。
步骤5.
土豆去皮切块。
步骤6.
将芦笋和土豆放入锅内，加入刚刚没过芦笋的清鸡汤煮至芦笋土豆熟透。
步骤7.
将土豆芦笋连同鸡汤搅打成泥。
步骤8.
将菜泥倒入锅中，加入奶油。
步骤9.
将汤煮至浓稠，加入适量盐和黑胡椒粉调味。
步骤10.
锅内烧开水，将虾仁焯熟。
步骤11.
将蛋清放入碗中。
步骤12.
用打蛋器将蛋清打出泡沫。
步骤13.
蛋清中加入牛奶打匀。
步骤14.
锅内放油，小火烧至微热后放入蛋清液。
步骤15.
用铲刀慢慢推动蛋液，直到蛋清逐渐凝固。
步骤16.
倒入虾仁，加入适量盐调味，翻炒至蛋清凝固成型。
步骤17.
将芦笋浓汤倒入盘底。
步骤18.
将炒好的芙蓉虾盛放在浓汤上。

窍门

蛋清切记不要大火炒。

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碧波芙蓉虾
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碧波芙蓉虾
将虾洗净去皮去虾线。
将虾加入少许盐、料酒、淀粉上浆。
芦笋洗净去根去老皮。
将芦笋切段。
土豆去皮切块。
将芦笋和土豆放入锅内，加入刚刚没过芦笋的清鸡汤煮至芦笋土豆熟透。
将土豆芦笋连同鸡汤搅打成泥。
将菜泥倒入锅中，加入奶油。
将汤煮至浓稠，加入适量盐和黑胡椒粉调味。
锅内烧开水，将虾仁焯熟。
将蛋清放入碗中。
用打蛋器将蛋清打出泡沫。
蛋清中加入牛奶打匀。
锅内放油，小火烧至微热后放入蛋清液。
用铲刀慢慢推动蛋液，直到蛋清逐渐凝固。
倒入虾仁，加入适量盐调味，翻炒至蛋清凝固成型。
将芦笋浓汤倒入盘底。
将炒好的芙蓉虾盛放在浓汤上。