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新年寓意美食—鸿运当头
诗心
时间:10-30分钟，难度:一般，配方:鸡蛋、黄油、鲜虾、土豆，步骤:1.材料图。（鸡蛋、土豆、虾、葱、姜 2.土豆洗净，去掉外皮，切成薄片。 3.入锅蒸至熟透。 4.蒸好的土豆趁热放入碗中，加入少许
10-30分钟
一般
清淡
步骤1.
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材料图。（鸡蛋、土豆、虾、葱、姜）
步骤2.
土豆洗净，去掉外皮，切成薄片。
步骤3.
入锅蒸至熟透。
步骤4.
蒸好的土豆趁热放入碗中，加入少许黄油，用汤勺压成细腻的土豆泥。
步骤5.
虾去壳去头，留虾尾。取出虾仁。
步骤6.
在虾背部剖开，去掉虾肠。（不要完全剖断）
步骤7.
用尖刀在虾的头部那头戳个洞。（头上稍微留一点位置）
步骤8.
把虾尾从那个洞里穿过去。放入葱姜水中洗净。
步骤9.
把鸡蛋磕入碗中，调入少许食盐，搅拌均匀以后加入蛋液2倍的凉白开，搅拌均匀。
步骤10.
用细蜜的漏勺过滤2遍蛋液。
步骤11.
过滤好的蛋液。
步骤12.
取2个小碗杯，用厨房纸蘸上一点点油，在杯里抹一遍。（这样吃完以后，碗很干净）
步骤13.
用勺子把土豆泥装入碗中间。
步骤14.
把虾放在土豆泥上。要注意调整高度。
步骤15.
把蛋液从碗杯边缘轻轻倒入。
步骤16.
入开水锅蒸5分钟至熟。
诗心片语：
1：土豆泥里加一点黄油，能让土豆泥的口感更细滑，味道更香醇。没有也可不加。
2：土豆泥装入杯中的时候，装在中间，边缘要空着。
3：放入虾的时候要注意看高度，如果偏低，可把土豆泥聚拢得高一点，如果偏高，就把虾稍稍往土豆泥里按一下。
4：蒸的时候锅盖不要盖严，稍微留点缝隙，这样蒸出来的蛋羹，表面更平整。
