麻辣水晶皮冻

7.8分

273人已做过

2小时以上一般香辣、辣、麻辣高压锅

猪皮 500克、白糖 1/勺、辣椒油 1勺、生抽 1勺、蒜 3瓣、食盐 1/勺、蚝油 1/勺、花椒油 1勺、细香葱 1根、鸡粉 1/勺

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

肉皮用水焯5分钟后捞出晾凉，再把猪皮内面的肥油刮干净，一点不留

步骤2.

生姜切片，八角2个

步骤3.

把刮干净的肉皮切成细丝

步骤4.

然后在切成小丁

步骤5.

切好的肉皮丁放入高压锅里加2倍水，在放入姜片、八角、盐设置炖肉键

步骤6.

高压锅解压后倒入一个干净的容器彻底放凉后入冰箱冷藏到凝固，最好冷藏一夜

步骤7.

扣出来切片放在盘子里

步骤8.

取一碗中倒入生抽、白糖、蚝油、辣椒油、花椒油、盐、鸡粉、大蒜末拌匀

步骤9.

倒在皮冻上，撒上香葱拌匀即可

1、皮冻要想透明成水晶状，就要做到把猪皮上的肥油刮净，否则做出的皮冻味腥，不剔透； 2、都是家里做完肉馅后剩下的肉皮积累到一块做一次皮冻； 3、料汁根据个人喜好调制即可。

包含此做法的食谱

辣椒油花椒油生抽白糖八角猪皮肉皮

窍门配方

麻辣水晶皮冻

肉皮用水焯5分钟后捞出晾凉，再把猪皮内面的肥油刮干净，一点不留

生姜切片，八角2个

把刮干净的肉皮切成细丝

然后在切成小丁

切好的肉皮丁放入高压锅里加2倍水，在放入姜片、八角、盐设置炖肉键

高压锅解压后倒入一个干净的容器彻底放凉后入冰箱冷藏到凝固，最好冷藏一夜

扣出来切片放在盘子里

取一碗中倒入生抽、白糖、蚝油、辣椒油、花椒油、盐、鸡粉、大蒜末拌匀

倒在皮冻上，撒上香葱拌匀即可