7.8分
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共10图
水煮牛肉
10分钟以内
一般
麻辣
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将牛里脊肉切片放入碗中
步骤2.
另取一个碗，放入生粉、食盐、鸡蛋液、搅拌均匀，腌制10分钟
步骤3.
平菇洗净沥干
步骤4.
锅里下油
步骤5.
加入适量的豆瓣酱，炒出红油，加入适量清水，放入白糖，综合味道
步骤6.
水煮开后，将腌制好的肉片，逐片下入锅中
步骤7.
煮至肉片变白后，下入平菇煮熟
步骤8.
将煮好的肉片倒入容器里，将辣椒粉、花椒粉、大蒜撒在肉片上
步骤9.
取锅烧热油，浇在肉上撒入的香葱碎，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成
1、牛肉的选择，要选里脊肉，这是牛身上比较细嫩的部位，口感好容易成熟；
2、用淀粉和蛋清腌制，锁住肉的汁水，保持鲜嫩口感；
3、食用油的选用首选菜籽油，这才是正宗川菜味道；
4、最后的热油浇泼，是点睛之笔，不可省略。
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