韭菜盒子

9.8分
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大头宝妈妈
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:面粉、鸡蛋、虾皮、酱油，步骤:1.首先开始面团的制作。面粉200克 2.大约三分之二的面粉中倒入200克 3.其余三分之一的面粉用50克左右的 4.此时就可以将步骤2和3的两团用手
30分钟-1小时 一般 清淡

配方

10种材料
面粉 200克、鸡蛋 2个、虾皮 适量、酱油 适量、蒜 1瓣、猪肉 1两、韭菜 2两、油 适量、葱 适量、蚝油 1汤勺

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
首先开始面团的制作。面粉200克倒入和面盆中，轻轻摇晃面盆，使面粉能均匀置于面盆底部。
步骤2.
大约三分之二的面粉中倒入200克左右的沸水用小铲搅拌成团。（不要用手活，会烫手）
步骤3.
其余三分之一的面粉用50克左右的凉水活成团。
步骤4.
此时就可以将步骤2和3的两团用手活在一起成软软的光滑面团，放盆中静置，面盆上盖盖或铺上保鲜膜。
步骤5.
接下来准备馅。先将韭菜摘好洗净，放在一边，等待水分沥干的过程。先把鸡蛋打散，炒好。如果炒锅不是很精贵，在鸡蛋凝固的过程中，用打蛋器在锅内搅拌，很容易形成很小块的鸡蛋。
步骤6.
切好肉沫，葱沫，蒜沫。锅内放适量的油，葱蒜爆香，放肉沫翻炒，待肉沫颜色，放适量酱油翻炒，炒熟后和鸡蛋放一起即可。
步骤7.
韭菜沥干后，切碎沫，放到鸡蛋和肉沫中，加一小把洗净的虾皮。
步骤8.
放入一勺蚝油，将韭菜鸡蛋肉沫虾皮搅拌均匀。
步骤9.
将面团取出，揉搓面团成条状，分成6份。
步骤10.
擀面皮。不要擀太薄，2毫米左右厚度即可。
步骤11.
将馅薄薄的抹在一半面皮上。
步骤12.
将面皮和上。
步骤13.
将边缘捏几下。生的韭菜盒子做好了。
步骤14.
不粘锅内放油，小火煎韭菜盒子。
步骤15.
煎至两面略黄，锅上盖盖焖30秒-1分钟，鲜美的韭菜盒子就可以出锅喽。
步骤16.
这些面和馅，做了6个韭菜盒子，供一家三口吃刚好，吃的时候要小心，可能会产生少量汤汁，不要滴到身上，也不熬烫到小朋友。

窍门
1、馅中没额外加油和盐，有了酱油、蚝油和虾皮就足够咸了。炒鸡蛋和肉沫也都放了油，所以馅里也无需再放油。 2、不放肉的话，多加点韭菜鸡蛋做起来也很好吃啊。 3、馅不要放太多。 4、煎的时候，锅内油多会香脆些，盖盖焖一下煎出来的韭菜盒子会软些。

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韭菜盒子
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韭菜盒子
首先开始面团的制作。面粉200克倒入和面盆中，轻轻摇晃面盆，使面粉能均匀置于面盆底部。
大约三分之二的面粉中倒入200克左右的沸水用小铲搅拌成团。（不要用手活，会烫手）
其余三分之一的面粉用50克左右的凉水活成团。
此时就可以将步骤2和3的两团用手活在一起成软软的光滑面团，放盆中静置，面盆上盖盖或铺上保鲜膜。
接下来准备馅。先将韭菜摘好洗净，放在一边，等待水分沥干的过程。先把鸡蛋打散，炒好。如果炒锅不是很精贵，在鸡蛋凝固的过程中，用打蛋器在锅内搅拌，很容易形成很小块的鸡蛋。
切好肉沫，葱沫，蒜沫。锅内放适量的油，葱蒜爆香，放肉沫翻炒，待肉沫颜色，放适量酱油翻炒，炒熟后和鸡蛋放一起即可。
韭菜沥干后，切碎沫，放到鸡蛋和肉沫中，加一小把洗净的虾皮。
放入一勺蚝油，将韭菜鸡蛋肉沫虾皮搅拌均匀。
将面团取出，揉搓面团成条状，分成6份。
擀面皮。不要擀太薄，2毫米左右厚度即可。
将馅薄薄的抹在一半面皮上。
将面皮和上。
将边缘捏几下。生的韭菜盒子做好了。
不粘锅内放油，小火煎韭菜盒子。
煎至两面略黄，锅上盖盖焖30秒-1分钟，鲜美的韭菜盒子就可以出锅喽。
这些面和馅，做了6个韭菜盒子，供一家三口吃刚好，吃的时候要小心，可能会产生少量汤汁，不要滴到身上，也不熬烫到小朋友。