熬猪油

8.5分
6人已做过
双手暖心
时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:猪板油、花椒、凉白开，步骤:1.买回新鲜的板油（板油一定要新鲜的 2.冲洗干净（看看上面有没有沾到的猪 3.改刀切成小颗粒状（这样既有利于出 4.放入锅中，开小火
30分钟-1小时 简单 原味

配方

3种材料
猪板油 适量、花椒 几粒、凉白开 少许

做法

29个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
买回新鲜的板油（板油一定要新鲜的，这样熬出的油才香，选的时候选厚的最好，因为出油量高）
步骤2.
冲洗干净（看看上面有没有沾到的猪毛或者骨头渣子之类）
步骤3.
改刀切成小颗粒状（这样既有利于出油，后期的油渣子也方便做菜了）
步骤4.
放入锅中，开小火
步骤5.
放入半碗凉白开（根据板油的多少，我这个大约两斤半的板油）
步骤6.
放几粒花椒（除掉板油的猪味，也增香）
步骤7.
准备好干净的容器
步骤8.
放上个滤网，以备出油时过滤用的，这样滤出的油才干净没有油渣子
步骤9.
全程小火，翻动板油
步骤10.
一直翻动至板油开始出水汽
步骤11.
这会还没有油，还是要保持小火，继续翻动
步骤12.
水汽越来越多，一直翻动板油，小心迸溅
步骤13.
开始不停地按压板油，边按边翻动板油，把水汽蒸发掉，开始渐渐出油，色泽也由原来的浑变得开始清亮，这就是开始出油了
步骤14.
看，这时候板油的色泽已经开始呈透明状，水汽已经完全没有了，油渐渐出来了
步骤15.
舀一勺起来看看，已经相当透明，且有香味，这会就可以往容器里盛了
步骤16.
用勺子一点点舀入漏网，过滤出油渣子
步骤17.
我是铲子，汤勺，漏勺都用上了。铲子翻动，漏勺垫下面，浮出来的油用汤勺舀出往容器里盛。
步骤18.
这样舀出来的油只有少许油渣子，方便往容器里盛
步骤19.
这样，过滤出猪油
步骤20.
滤网里的少许油渣子又倒回锅里继续熬制
步骤21.
全程小火一直熬制板油继续的出油
步骤22.
不停翻动，千万小心崩油
步骤23.
这是过滤出的猪油
步骤24.
压动锅铲，继续出油
步骤25.
一直到油出尽，只剩油渣子
步骤26.
熬出的猪油
步骤27.
剩下的油渣子
步骤28.
放凉以后，或者冷藏过夜，猪油就变成白白的了，非常香
步骤29.
雪白，香喷喷

窍门
暖心提示:全程保持小火！水汽蒸发掉以后开始出油时更要勤翻动板油，以免崩出来！ 我也不知道为什么放半碗水，可能为了逼出板油本身的水汽？也可能为了出油更快？从小家里就是这样熬的，我也就学了，没有变过。如果你喜欢可以尝试不放水。 放几粒花椒可以去除板油的猪味，也给油增香，但是吃起来没有任何花椒味，可以放心使用。 板油一定要选新鲜的，厚的板油出油率才高。 容器提前洗净，晾干净水分，保持干净的状态再放猪油，这样可以好好存放猪油。

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熬猪油
买回新鲜的板油（板油一定要新鲜的，这样熬出的油才香，选的时候选厚的最好，因为出油量高）
冲洗干净（看看上面有没有沾到的猪毛或者骨头渣子之类）
改刀切成小颗粒状（这样既有利于出油，后期的油渣子也方便做菜了）
放入锅中，开小火
放入半碗凉白开（根据板油的多少，我这个大约两斤半的板油）
放几粒花椒（除掉板油的猪味，也增香）
准备好干净的容器
放上个滤网，以备出油时过滤用的，这样滤出的油才干净没有油渣子
全程小火，翻动板油
一直翻动至板油开始出水汽
这会还没有油，还是要保持小火，继续翻动
水汽越来越多，一直翻动板油，小心迸溅
开始不停地按压板油，边按边翻动板油，把水汽蒸发掉，开始渐渐出油，色泽也由原来的浑变得开始清亮，这就是开始出油了
看，这时候板油的色泽已经开始呈透明状，水汽已经完全没有了，油渐渐出来了
舀一勺起来看看，已经相当透明，且有香味，这会就可以往容器里盛了
用勺子一点点舀入漏网，过滤出油渣子
我是铲子，汤勺，漏勺都用上了。铲子翻动，漏勺垫下面，浮出来的油用汤勺舀出往容器里盛。
这样舀出来的油只有少许油渣子，方便往容器里盛
这样，过滤出猪油
滤网里的少许油渣子又倒回锅里继续熬制
全程小火一直熬制板油继续的出油
不停翻动，千万小心崩油
这是过滤出的猪油
压动锅铲，继续出油
一直到油出尽，只剩油渣子
熬出的猪油
剩下的油渣子
放凉以后，或者冷藏过夜，猪油就变成白白的了，非常香
雪白，香喷喷