豉香鱼条

7.9分
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幽兰冷香
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:草鱼、玉米油、料酒、蒜粒，步骤:1.将草鱼剖杀后，清洗干净，除去头、 2.青椒、红椒切成粒，姜、葱、蒜切粒 3.热锅中到入适量玉米油，将腌制好的 4.炸好的鱼条装入盘中待用
30分钟-1小时 一般 辣

配方

14种材料
草鱼 400克、玉米油 适量、料酒 适量、白胡椒粉 适量、姜 适量、葱 适量、蒜粒 适量、蒸鱼豉油 少汻、辣椒粉 30克、盐 少许、鸡精 少许、小青椒 70克、红椒 30克、一永川豆豉 50克

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将草鱼剖杀后，清洗干净，除去头、尾，鱼身宰成约1厘米宽的条，放入适量料洒、白胡椒粉、姜丝、葱段、少许盐腌制二十分钟。（鱼是卖鱼的老板帮处理的，只需拿回家清洗干净即可）
步骤2.
青椒、红椒切成粒，姜、葱、蒜切粒，豆豉用刀背略剁碎、装入碗中待用。（红椒忘拍进来了）
步骤3.
热锅中到入适量玉米油，将腌制好的鱼条拍上少许干淀粉，逐一放入锅中略炸至表面微黄、定型即可
步骤4.
炸好的鱼条装入盘中待用
步骤5.
锅中留适量底油，放入姜粒、蒜粒、青椒粒、豆豉碎开小火煵炒至出香
步骤6.
加入适量清水，再放入少许蒸鱼豉油、鸡精调味
步骤7.
将炸好的鱼条放入锅中，再放入辣椒粉，中小火烧沸入味
步骤8.
放入红椒粒，轻轻推匀
步骤9.
待汤汁略干亮油时，放入葱粒，即可出锅装盘。（面上可撒上些芹菜叶或香菜，若沒有也可略去）

窍门

永川豆豉是四川永川地区的特产，此豆豉香味纯正，是我比较喜欢的调味品。因豆豉已经是有盐的了，鱼在腌制时也是放了盐的，因此在烧的时侯就不要再放盐了，只是放入适量蒸鱼豉油调味就可以了。

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豉香鱼条
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豉香鱼条
将草鱼剖杀后，清洗干净，除去头、尾，鱼身宰成约1厘米宽的条，放入适量料洒、白胡椒粉、姜丝、葱段、少许盐腌制二十分钟。（鱼是卖鱼的老板帮处理的，只需拿回家清洗干净即可）
青椒、红椒切成粒，姜、葱、蒜切粒，豆豉用刀背略剁碎、装入碗中待用。（红椒忘拍进来了）
热锅中到入适量玉米油，将腌制好的鱼条拍上少许干淀粉，逐一放入锅中略炸至表面微黄、定型即可
炸好的鱼条装入盘中待用
锅中留适量底油，放入姜粒、蒜粒、青椒粒、豆豉碎开小火煵炒至出香
加入适量清水，再放入少许蒸鱼豉油、鸡精调味
将炸好的鱼条放入锅中，再放入辣椒粉，中小火烧沸入味
放入红椒粒，轻轻推匀
待汤汁略干亮油时，放入葱粒，即可出锅装盘。（面上可撒上些芹菜叶或香菜，若沒有也可略去）