辣骨鸡——新疆味道

9.7分

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天山可可

时间:30分钟-1小时，难度:难，配方:洋葱、油盐、香葱、青辣椒，步骤:1.材料：新鲜土鸡阿魏姑洋葱青 2.把阿魏姑洗净切块 3.洋葱切菱形，干红辣椒用凉水泡泡 4.香葱切末，姜切片，青红辣椒洗净切

30分钟-1小时难辣

新鲜土鸡适量、阿魏蘑菇适量、洋葱适量、油盐适量、香葱适量、干红辣椒适量、青辣椒适量、花椒粒适量、胡椒粒适量、八角适量、草果适量、白糖适量、红辣椒适量

步骤1.

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材料：新鲜土鸡阿魏姑洋葱青红辣椒干辣椒白糖油盐花椒粒胡椒粒八角草果香葱姜

步骤2.

把阿魏姑洗净切块

步骤3.

洋葱切菱形，干红辣椒用凉水泡泡，切段，

步骤4.

香葱切末，姜切片，青红辣椒洗净切块

步骤5.

把鸡洗净切块

步骤6.

焯水捞起沥干水分

步骤7.

热锅凉油，加入鸡块，干煸3-5 分钟

步骤8.

加入干辣椒和洋葱青红椒块，花椒粒胡椒粒草果八角

步骤9.

继续翻炒至鸡块金黄

步骤10.

加入提前炒制好的糖色，也可以把鸡块捞起，熬制糖色

步骤11.

加入没过鸡肉表面的开水

步骤12.

加盖煮五分钟左右

步骤13.

倒入高压锅内，加入阿魏菇块，

步骤14.

盖上锅盖，用高压锅压15分钟左右

步骤15.

再放入炒锅，加盐再次加入青红椒干红辣椒，洋葱块

步骤16.

翻炒均匀尝味出锅，在盘子里撒上香葱末就好了

鸡要用下过两年的蛋鸡，最好是土鸡不爱吃辣椒的可以少放辣椒这种做法一般有“微辣，中辣和爆辣”三种口味制作辣骨鸡一定要选用新疆青河的阿魏菇，否则就失去了口感

窍门配方

辣骨鸡——新疆味道

材料：新鲜土鸡阿魏姑洋葱青红辣椒干辣椒白糖油盐花椒粒胡椒粒八角草果香葱姜

把阿魏姑洗净切块

洋葱切菱形，干红辣椒用凉水泡泡，切段，

香葱切末，姜切片，青红辣椒洗净切块

把鸡洗净切块

焯水捞起沥干水分

热锅凉油，加入鸡块，干煸3-5 分钟

加入干辣椒和洋葱青红椒块，花椒粒胡椒粒草果八角

继续翻炒至鸡块金黄

加入提前炒制好的糖色，也可以把鸡块捞起，熬制糖色

加入没过鸡肉表面的开水

加盖煮五分钟左右

倒入高压锅内，加入阿魏菇块，

盖上锅盖，用高压锅压15分钟左右

再放入炒锅，加盐再次加入青红椒干红辣椒，洋葱块

翻炒均匀尝味出锅，在盘子里撒上香葱末就好了