柠味喼汁锡纸包骨

7.6分
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rosejyy2000
时间:2小时以上，难度:难，配方:排骨、喼汁、花椒粉、姜汁，步骤:1.排骨放在大碗，放生抽2小匙、姜汁 2.将排骨放在密实盒，表上放些生柠檬 3.用干净碟子铺上玉米淀粉，将排骨在 4.开油锅，先慢火，抖掉排骨多余的粉
2小时以上 难 酸、咸

配方

12种材料
排骨 6至8根、李锦记精选生抽 适量、李锦记草菇老抽 适量、喼汁 适量、糖 适量、胡椒粉 适量、花椒粉 适量、姜汁 适量、白兰地 适量、玉米淀粉 适量、洋葱 1/2个、柠檬 1个

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
排骨放在大碗，放生抽2小匙、姜汁1/2小匙、糖1/2小匙、老抽1/4小匙、喼汁1大匙、花椒粉1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、白兰地1小匙、生柠檬汁1/2小匙，用手抓腌至均匀上色；
步骤2.
将排骨放在密实盒，表上放些生柠檬片，盖密盖子，放在冰箱里隔一夜；
步骤3.
用干净碟子铺上玉米淀粉，将排骨在粉上滚，让排骨周身粘满粉；
步骤4.
开油锅，先慢火，抖掉排骨多余的粉，在锅中炸至排骨血水渗出，表面粉凝固，炸过后放在大碗里；
步骤5.
用一碗做碗汁，放喼汁1大匙、白兰地1小匙、生抽1小匙、老抽2小匙、茄汁1大匙、糖1大匙、鱼露1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、清水1/3饭碗，搅拌均匀；
步骤6.
洋葱切成条，将碗汁倒入装炸过排骨的碗里，放洋葱条、再放刚才抓过柠檬汁的柠檬皮，用手抓均匀；
步骤7.
包装时每条骨配上2-3片洋葱和柠檬皮一条，成一独立包装，放在烤盘里，烤10-15分钟，375-400度F；
步骤8.
再调一小碗汁，放喼汁2小匙、糖1/2小匙、生抽1小匙、玉米淀粉1小匙，放在锅里炒至起大泡，盛起，作为蘸排骨用。

窍门
营养小贴士： 　排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。（搞自百度百科） 技术小贴士： 一、排骨炸过再烤，表面成色好，因表层的淀粉把汁吸收了； 二、喼汁微酸，有特殊的香味，更能提高食欲； 三、食用排骨时在排骨上挤少许柠汁，更加醒胃。

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柠味喼汁锡纸包骨
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柠味喼汁锡纸包骨
排骨放在大碗，放生抽2小匙、姜汁1/2小匙、糖1/2小匙、老抽1/4小匙、喼汁1大匙、花椒粉1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、白兰地1小匙、生柠檬汁1/2小匙，用手抓腌至均匀上色；
将排骨放在密实盒，表上放些生柠檬片，盖密盖子，放在冰箱里隔一夜；
用干净碟子铺上玉米淀粉，将排骨在粉上滚，让排骨周身粘满粉；
开油锅，先慢火，抖掉排骨多余的粉，在锅中炸至排骨血水渗出，表面粉凝固，炸过后放在大碗里；
用一碗做碗汁，放喼汁1大匙、白兰地1小匙、生抽1小匙、老抽2小匙、茄汁1大匙、糖1大匙、鱼露1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、清水1/3饭碗，搅拌均匀；
洋葱切成条，将碗汁倒入装炸过排骨的碗里，放洋葱条、再放刚才抓过柠檬汁的柠檬皮，用手抓均匀；
包装时每条骨配上2-3片洋葱和柠檬皮一条，成一独立包装，放在烤盘里，烤10-15分钟，375-400度F；
再调一小碗汁，放喼汁2小匙、糖1/2小匙、生抽1小匙、玉米淀粉1小匙，放在锅里炒至起大泡，盛起，作为蘸排骨用。