炼乳吐司（中种法）

7.8分
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咸味布丁
时间:2小时以上，难度:难，配方:酵母、黄油、砂糖、炼乳，步骤:1.中种材料揉匀，发酵至3~4倍大小 2.主面团材料和发酵好的中种揉匀 3.后油法揉至完全出手套膜 4.放温暖处发酵松弛30~40分钟，
2小时以上 难 奶香

配方

10种材料
高粉 336g、水 201g、酵母 5.4g、黄油 38g、高粉 144g、砂糖 38.4g、盐 6g、炼乳 96g、全蛋 48g、水 10~20g

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
中种材料揉匀，发酵至3~4倍大小
步骤2.
主面团材料和发酵好的中种揉匀
步骤3.
后油法揉至完全出手套膜
步骤4.
放温暖处发酵松弛30~40分钟，排气分割滚圆，松弛15分钟）
步骤5.
排气分割滚圆，松弛15分钟）
步骤6.
松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一处向内折。
步骤7.
压薄底边，自上而下卷成卷，排入吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵。
步骤8.
压薄底边，自上而下卷成卷，排入吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵。
步骤9.
入预热180℃的烤箱，下层，上下火，45分钟左右。

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炼乳吐司（中种法）
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炼乳吐司（中种法）
中种材料揉匀，发酵至3~4倍大小
主面团材料和发酵好的中种揉匀
后油法揉至完全出手套膜
放温暖处发酵松弛30~40分钟，排气分割滚圆，松弛15分钟）
排气分割滚圆，松弛15分钟）
松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一处向内折。
压薄底边，自上而下卷成卷，排入吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵。
压薄底边，自上而下卷成卷，排入吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵。
入预热180℃的烤箱，下层，上下火，45分钟左右。