9.7分
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水煮肉
紫韵千千
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:猪里脊、白菜、豆芽、骨头汤，步骤:1.准备所需材料。 2.把豆芽去根、白菜叶切大块洗净，瘦 3.肉片加入盐、胡椒粉、蛋清。 4.用手抓匀腌制20分钟。
30分钟-1小时
一般
辣
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备所需材料。
步骤2.
把豆芽去根、白菜叶切大块洗净，瘦猪肉洗净切成片。
步骤3.
肉片加入盐、胡椒粉、蛋清。
步骤4.
用手抓匀腌制20分钟。
步骤5.
分钟后加入淀粉。
步骤6.
同样抓匀放置备用。
步骤7.
锅内加入油、花椒、干辣椒、八角炸出花椒油。
步骤8.
把炸好的花椒油倒出，留一汤匙锅内，放入葱、姜片炒至姜片变黄，出香味。
步骤9.
然后倒入豆芽、白菜叶。
步骤10.
把豆芽、白菜叶翻炒均匀，加入骨头汤，再加入1小勺盐、鸡精。
步骤11.
然后煮沸。
步骤12.
把煮熟的豆芽、白菜叶盛出装碗。
步骤13.
锅内加入清水烧沸，加入腌制好的肉片烫熟。
步骤14.
把肉片捞出放入豆芽碗内。
步骤15.
然后将过滤的汤水倒进碗里，撒上葱花。（这汤水是煮豆芽时的汤水）
步骤16.
再起锅加入4汤匙花椒油、1汤匙辣椒油、花椒粒烧热，再加入辣椒炸香，把辣椒和花椒捞起铺肉片上。
步骤17.
最后将辣椒油烧至冒烟浇入肉片碗内即可
喜欢吃辣的可以多加辣椒、辣椒粉和花椒粉，这样味道会变重，吃起来劲辣的。
煮肉片时，到入肉片，筷子打散，就不要动了，大火煮沸立刻关火。
