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鸭肉最巴适、最过瘾的私房做法 ——【子姜焖鸭煲】
璐稔
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:鸭子、青红椒、郫县豆瓣、料酒，步骤:1.将鸭肉洗净，剁成小块（不要太大， 2.新鲜子姜、青红椒全部洗净。 3.准备葱段、蒜片和郫县豆瓣。 4.子姜切片。青红椒切成马蹄状，各种
30分钟-1小时
一般
辣
步骤1.
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将鸭肉洗净，剁成小块（不要太大，大概比大拇指头稍微大一点就可以）。
步骤2.
新鲜子姜、青红椒全部洗净。
步骤3.
准备葱段、蒜片和郫县豆瓣。
步骤4.
子姜切片。青红椒切成马蹄状，各种材料全部准备妥当。
步骤5.
锅内少许油，一点点即可（也可以不放油干炒，因为鸭子本身会出很多水和油）。
步骤6.
油温5成热时，下葱段和蒜片，煸出香味儿。
步骤7.
然后倒入鸭块用小火慢慢炒 。
步骤8.
当炒至肉色开始发白时，淋入三勺料酒。
步骤9.
一勺半郫县豆瓣。
步骤10.
一勺酱油。（主要是为了让鸭肉上色）
步骤11.
粒冰糖。（加冰糖的目的不是为了甜，而是为了提鲜和提亮，焖出来肉不是死咸，而是咸鲜，色彩上也会靓丽很多）。
步骤12.
最后根据个人口味加盐。（因为之前的郫县豆瓣酱和酱油都有咸味）。
步骤13.
盖上锅盖，转小火，开始焖鸭肉。焖20——30分钟。
步骤14.
揭盖，当汤汁变的少而浓稠时，鸭肉也焖的差不多了，把子姜片倒进去。
步骤15.
继续焖三、五分钟。
步骤16.
放入青红椒段，略翻即可上桌。
步骤17.
满屋飘香的【子姜焖鸭煲】就做好啦！上成品图~~
1、经过与子姜焖制后，鸭肉除去了腥气，新鲜子姜本来不太明显的辛辣也被鸭肉中和，吃起来只是略微有点点姜的清香，鸭肉细腻紧致、鲜美无敌~~
2、加入陕西关中人顿顿不离嘴的美味——【秦椒】，整锅鸭肉鲜辣味透，活色生香，吃的人鼻尖不觉的冒出一层细细密密的汗珠，却令人停不了筷子，吃心难收……
感谢分享：）
