9.7分
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【儿菜咸肉煲仔饭】
璐稔
时间:10-30分钟，难度:简单，配方:咸肉、儿菜、大米、生抽，步骤:1.咸肉一块。 2.锅内放水，水开后，将咸肉装盘放入 3.中小火蒸40分钟。 4.将蒸好的咸肉切薄片。儿菜清洗干净
10-30分钟
简单
咸鲜
步骤1.
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咸肉一块。
步骤2.
锅内放水，水开后，将咸肉装盘放入蒸锅内。
步骤3.
中小火蒸40分钟。
步骤4.
将蒸好的咸肉切薄片。儿菜清洗干净，根部稍老的菜皮可以去掉。
步骤5.
提前将大米加水浸泡半个小时。
步骤6.
锅内倒入少许油。（一来可以起到不粘的作用，二来可以让米饭蒸出来更香）
步骤7.
油5成热时，将泡好的大米倒进去。
步骤8.
用锅铲抹平。
步骤9.
倒入开水。
步骤10.
因为之前大米已经经过浸泡，所以水不要太多，基本掩没大米，稍微高出1cm即可。
步骤11.
盖上盖子，小火焖至水干（期间，要转动一下锅子）。
步骤12.
将咸肉片和儿菜摆放进去。
步骤13.
继续加盖小火焖。
步骤14.
等待米饭熟的过程中，可以开始准备料汁。大蒜和葱剁碎，调入一勺生抽+一勺老抽+两勺肉汤，搅匀。
步骤15.
大概6、7分钟后，揭盖，将料汁浇在米饭上。
步骤16.
关火，盖盖子，再焖2—3分钟。
步骤17.
一锅香喷喷的儿菜咸肉饭就ok啦上桌前，用红椒圈点缀一下，不单纯为了好看，也可以丰富口味，解腻添香。
1、腊肉和咸肉有什么区别呢，我觉得咸肉做法要简单一些，更加本色和随意一些，吃起来也没有那股子烟火的味道。
2、在做咸肉前，可以用温水浸泡，然后切成极薄的片子放在饭锅里蒸熟，还可以加青蒜爆炒或者和清淡的食材熬汤。
3、做咸肉饭，用剁碎的大蒜调个味汁，浇在焖好的米饭上，可以令其味道大大提升。
