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老北京小吃“荞麦面扒糕”
大炒勺
时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:荞麦面、芝麻酱、辣椒油、陈醋，步骤:1.把荞麦面和淀粉混合过筛。 2.然后放入适量盐拌匀。 3.用开水烫面和成较软的面团。 4.然后手沾凉水把面团放入小碗中按实
30分钟-1小时
简单
咸鲜
步骤1.
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把荞麦面和淀粉混合过筛。
步骤2.
然后放入适量盐拌匀。
步骤3.
用开水烫面和成较软的面团。
步骤4.
然后手沾凉水把面团放入小碗中按实抹平。
步骤5.
把放好面团的小碗放入笼屉里。
步骤6.
用中火蒸20分钟，蒸好后取出晾凉。
步骤7.
把蒸熟晾凉的扒糕从小碗里取出。
步骤8.
用刀切成滚刀片码入盘中。
步骤9.
上面浇上芝麻酱汁。
步骤10.
扒糕上再浇上盐水蒜汁和辣椒油。
步骤11.
最后滴上几滴陈醋。
步骤12.
上面放上腌胡萝卜丝和香菜末，吃的时候拌匀即可。
小吃特点；色泽美观、口感筋道、咸鲜酸辣、健康美味。
温馨提示；
1、在烫面的时候要边倒开水边快速搅拌，把面和成稍软的面团即可；
2、把蒸好的扒糕晾凉放入冰箱冷藏两小时食用口感更佳。
3、调料可按自己喜欢的口味调制即可，夏季吃还可以放一些芥末。配料放一些黄瓜丝也可以，传统的扒糕一般都是放腌胡萝卜丝和香菜末。
大炒勺的这款老北京小吃“荞麦面扒糕”就做好了，供朋友们参考！
