橙香蛋糕卷

9.7分
27人已做过
y圆子y
时间:30分钟-1小时，难度:难，配方:橙子、蛋黄、白糖、橙汁，步骤:1.橙子先加盐搓洗干净 2.浸泡十分钟后取出擦干 3.切薄片，尽可能的薄切均匀 4.然后把橙子片加水，盖过橙子片即可
30分钟-1小时 难 咸鲜

配方

13种材料
橙子 4个、蛋黄 80g、白糖 30g、橙汁 60g、玉米油 50g、低粉 80g、蛋白 160g、白糖 10g、冰糖 150g、水 适量、盐 少许、淡奶油 150g、蓝莓果酱 2勺

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
橙子先加盐搓洗干净
步骤2.
浸泡十分钟后取出擦干
步骤3.
切薄片，尽可能的薄切均匀
步骤4.
然后把橙子片加水，盖过橙子片即可，加入冰糖，煮20分钟后放凉，浸泡一夜，第二天用
步骤5.
剩下的橙子去皮去果肉榨汁
步骤6.
过滤出橙汁备用
步骤7.
蛋黄80g加入白糖30g搅打至颜色略发白
步骤8.
加入橙汁60g 筛入低粉80g拌匀、玉米油、50g拌匀
步骤9.
筛入低粉80g拌匀
步骤10.
橙子片取出后吸掉表面的水份，一定要吸干
步骤11.
放入装了油纸的烤盘中，如图
步骤12.
蛋白160g分次加30g白糖打发到弯勾状态
步骤13.
三分之一入蛋黄糊中切拌匀
步骤14.
反倒入蛋白糊中切拌匀
步骤15.
倒入烤盘中刮平表面，震两下，送入烤箱，175度，20-25分钟，大概23分钟就可以，我的略久了一点点
步骤16.
淡奶油150g加10g白糖打发，加入2小勺蓝莓果酱拌匀
步骤17.
蛋糕卷取出后撕去油纸，倒扣放凉，用陶瓷刀切去边缘
步骤18.
均匀抹上奶油馅
步骤19.
卷起，冰箱定型半小时，吃的时候切块即可。陶瓷刀切完全无压力，可以取代面包刀

窍门

烘烤的温度一定要灵活调节，烤久了卷的时候也会裂开，我的久了一点点。 橙子片泡一夜后软一些，卷的时候也不会开。切一定要切薄片。 加果酱不要太多，看浓稠度，太稀的不建议用。

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橙香蛋糕卷
橙子先加盐搓洗干净
浸泡十分钟后取出擦干
切薄片，尽可能的薄切均匀
然后把橙子片加水，盖过橙子片即可，加入冰糖，煮20分钟后放凉，浸泡一夜，第二天用
剩下的橙子去皮去果肉榨汁
过滤出橙汁备用
蛋黄80g加入白糖30g搅打至颜色略发白
加入橙汁60g 筛入低粉80g拌匀、玉米油、50g拌匀
筛入低粉80g拌匀
橙子片取出后吸掉表面的水份，一定要吸干
放入装了油纸的烤盘中，如图
蛋白160g分次加30g白糖打发到弯勾状态
三分之一入蛋黄糊中切拌匀
反倒入蛋白糊中切拌匀
倒入烤盘中刮平表面，震两下，送入烤箱，175度，20-25分钟，大概23分钟就可以，我的略久了一点点
淡奶油150g加10g白糖打发，加入2小勺蓝莓果酱拌匀
蛋糕卷取出后撕去油纸，倒扣放凉，用陶瓷刀切去边缘
均匀抹上奶油馅
卷起，冰箱定型半小时，吃的时候切块即可。陶瓷刀切完全无压力，可以取代面包刀