葱爆羊肉

8.4分
2人已做过
芹意
时间:10-30分钟，难度:简单，配方:花椒粉、生抽、淀粉、大蒜，步骤:1.羊肉提前用清水浸泡出血水，再用厨 2.剔去筋膜，顶刀切成大薄片； 3.加入花椒粉、生抽和淀粉； 4.抓匀，腌制10分钟左右；
10-30分钟 简单 咸鲜

配方

11种材料
羊腿肉 300g、花椒粉 二分之一小勺、生抽 1.5大勺、淀粉 1大勺、大蒜 5瓣、白糖 1大勺、料酒 2大勺、香醋 1小勺、盐 少许、食用油 2大勺、大葱白 2根

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
羊肉提前用清水浸泡出血水，再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分；
步骤2.
剔去筋膜，顶刀切成大薄片；
步骤3.
加入花椒粉、生抽和淀粉；
步骤4.
抓匀，腌制10分钟左右；
步骤5.
大蒜切成末，大葱斜切成约5cm长的片；
步骤6.
起炒锅，锅热后加入2大勺食用油，烧至7成热时，下入羊肉，迅速滑炒至羊肉变色，立即盛出控油备用；
步骤7.
锅中留底油，也可以再加点儿油。下入蒜末，小火爆香；
步骤8.
下入葱丝，继续小火煸炒至大葱微微变软出香；
步骤9.
下入羊肉，同时调入白糖和料酒，转大火，迅速煸炒均匀；
步骤10.
最后加入香醋；
步骤11.
加入少许盐，翻炒均匀，即可。

窍门
1、除煸炒蒜末和葱丝，其余步骤均要保持大火煸炒，保证羊肉嫩滑。 2、腌羊肉时加入花椒粉，可以有效去除羊肉的腥膻味儿。如果没有，也可以用点儿五香粉或胡椒粉等。 3、有人说羊肉与醋不能同吃，可是这个菜不放点儿醋就不提味儿。忌讳的话，倒也可以不放。

相关专题

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 葱爆羊肉的做法大全

葱爆羊肉
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

葱爆羊肉
羊肉提前用清水浸泡出血水，再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分；
剔去筋膜，顶刀切成大薄片；
加入花椒粉、生抽和淀粉；
抓匀，腌制10分钟左右；
大蒜切成末，大葱斜切成约5cm长的片；
起炒锅，锅热后加入2大勺食用油，烧至7成热时，下入羊肉，迅速滑炒至羊肉变色，立即盛出控油备用；
锅中留底油，也可以再加点儿油。下入蒜末，小火爆香；
下入葱丝，继续小火煸炒至大葱微微变软出香；
下入羊肉，同时调入白糖和料酒，转大火，迅速煸炒均匀；
最后加入香醋；
加入少许盐，翻炒均匀，即可。