9.7分
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草莓奶油蛋糕卷
老方小雨
时间:2小时以上，难度:一般，配方:蛋黄、牛奶、草莓、淡奶油，步骤:1.准备好所有食材，草莓洗净沥干后备 2.牛奶与葵花籽油倒入小锅中搅匀，小 3.分次加入蛋黄，每次都需搅拌均匀 4.筛入低筋面粉
2小时以上
一般
奶香
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所有食材，草莓洗净沥干后备用
步骤2.
牛奶与葵花籽油倒入小锅中搅匀，小火加热至冒小泡泡（约70度左右）关火
步骤3.
分次加入蛋黄，每次都需搅拌均匀
步骤4.
筛入低筋面粉
步骤5.
用手动打蛋器拌至无颗粒
步骤6.
蛋清中：滴入少许柠檬汁和少许食盐
步骤7.
分三次加入细砂糖，打至湿性发泡，出现大弯勾
步骤8.
取1/3蛋白至蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤9.
再回倒至蛋白糊中，同样翻拌均匀
步骤10.
将拌好的蛋糕糊，倒入垫有油纸的金盘中抹平，并震出大气泡
步骤11.
送入预热好的烤箱中下层：180度，18分钟左右
步骤12.
时间到，取出金盘并移至烤网上，虚盖一张保鲜膜待凉
步骤13.
盆中倒入淡奶油与细砂糖，打至花纹状并装入裱花袋中备用
步骤14.
晾至手温时将蛋糕翻面，在蛋糕底端挤上淡奶油放上草莓
步骤15.
借助保鲜膜将蛋糕自下向上卷起，放入冰箱冷却定型后，随意切块
1、这款蛋糕卷的配方，是为了消耗家中食材临时调配的，配方为非常规：蛋清多，蛋黄少，供亲参考
2、此款是用烫面手法做的蛋糕卷，它的柔韧性和吸水性更好，口味也是极其柔软的
3、蛋白打发：只需打发至湿性发泡即可
4、蛋糕卷里馅料，可随自己喜欢而定
5、提供的时间和温度，视自家烤箱情况而定，表面呈金黄即可
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