草莓奶油蛋糕

8.9分
102人已做过
难 打蛋器

配方

10种材料
mascarpone奶酪 250G、蛋黄 4个、糖 10G、B蛋白 2个、B糖 45G、B水 15G、淡奶油 300G、草莓 一斤或自配、糖 15G、奶粉 10G

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将A中的蛋黄打散，加入A中的糖，边刮底搅拌边用小火加热，直至稍微冒泡即可关火
步骤2.
在蛋黄糊中加入A的奶酪，搅拌至无颗粒的状态
步骤3.
在步骤2的蛋黄糊中加入意式蛋白霜，搅拌均匀，至拿起蛋抽，奶糊掉落1秒钟不消失即可
步骤4.
搅拌好后放冰箱冷藏一小时以上
步骤5.
将蛋糕胚切成3等份（上、中、下），去掉蛋糕胚顶层表面
步骤6.
将下层反转朝上，抹上夹馅，铺均匀
步骤7.
将草莓切片，铺上新鲜草莓片，再铺上一层夹馅，抹平，放一片蛋糕胚
步骤8.
重复步骤6、7一次，完成胚子
步骤9.
抹面材料用打蛋器打至稍微起纹路即可
步骤10.
在胚子上均匀的抹上淡奶油，抹平
步骤11.
用两只勺子，其中一只挖一块淡奶油，再用另一只勺子刮起，如此反复，然后放在蛋糕面上
步骤12.
在已做好奶油装饰的蛋糕上放上草莓，撒上糖粉

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在蛋黄糊中加入A的奶酪，搅拌至无颗粒的状态
在步骤2的蛋黄糊中加入意式蛋白霜，搅拌均匀，至拿起蛋抽，奶糊掉落1秒钟不消失即可
搅拌好后放冰箱冷藏一小时以上
将蛋糕胚切成3等份（上、中、下），去掉蛋糕胚顶层表面
将下层反转朝上，抹上夹馅，铺均匀
将草莓切片，铺上新鲜草莓片，再铺上一层夹馅，抹平，放一片蛋糕胚
重复步骤6、7一次，完成胚子
抹面材料用打蛋器打至稍微起纹路即可
在胚子上均匀的抹上淡奶油，抹平
用两只勺子，其中一只挖一块淡奶油，再用另一只勺子刮起，如此反复，然后放在蛋糕面上
在已做好奶油装饰的蛋糕上放上草莓，撒上糖粉