#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蛋黄酥

9.5分

22人已做过

Wu吴小厨

时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:砂糖、猪油、中粉、低粉，步骤:1.咸蛋洗净 2.蛋黄进烤箱烤8分钟 3.油皮材料放入面包桶开启揉面程序揉 4.把油酥和油皮均匀分成12份

30分钟-1小时一般甜

水 44g、砂糖 25克、盐 0·5克、猪油 42g、中粉 120克、猪油 45g、低粉 90g、鸡蛋黃 1个、熟黑芝麻适量、红豆沙 300g、咸鸭蛋黄 12个

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

咸蛋洗净

步骤2.

蛋黄进烤箱烤8分钟

步骤3.

油皮材料放入面包桶开启揉面程序揉出膜油酥材料放入碗中，揉成团后，用保鲜膜包好备用，醒20分钟左右

步骤4.

把油酥和油皮均匀分成12份

步骤5.

取一个油皮按扁放上一个油酥用虎囗收口…收紧滚圆醒几分钟后

步骤6.

取一个面团，收囗朝上，收囗朝上，然后擀成长舌，长度注意一下，不需要擀太长

步骤7.

卷起

步骤8.

全部卷好再醒10分钟

步骤9.

擀长

步骤10.

二头往中间按扁

步骤11.

滚圆

步骤12.

取一个馅…压扁…发入蛋黄…收口…滚圆

步骤13.

把面团整个按压扁按成合适的大小放上馅用虎口往上推的收紧收囗刚刚好全部做好后

步骤14.

刷上蛋黄液刷二遍

步骤15.

撒上熟黑芝麻

步骤16.

放入烤箱180度-25分钟左右根据上色情况看

步骤17.

烤好后放凉

步骤18.

美味

馅可以买的也可以自己炒喜欢的馅

包含此做法的食谱

生鲜

窍门配方

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蛋黄酥

咸蛋洗净

蛋黄进烤箱烤8分钟

油皮材料放入面包桶开启揉面程序揉出膜油酥材料放入碗中，揉成团后，用保鲜膜包好备用，醒20分钟左右

把油酥和油皮均匀分成12份

取一个油皮按扁放上一个油酥用虎囗收口…收紧滚圆醒几分钟后

取一个面团，收囗朝上，收囗朝上，然后擀成长舌，长度注意一下，不需要擀太长

卷起

全部卷好再醒10分钟

擀长

二头往中间按扁

滚圆

取一个馅…压扁…发入蛋黄…收口…滚圆

把面团整个按压扁按成合适的大小放上馅用虎口往上推的收紧收囗刚刚好全部做好后

刷上蛋黄液刷二遍

撒上熟黑芝麻

放入烤箱180度-25分钟左右根据上色情况看

烤好后放凉

美味