9.4分
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共15图
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#炼奶黑芝麻吐司
尘欢
时间:2小时以上，难度:一般，配方:高筋面粉、炼奶、酵母、砂糖，步骤:1.原料备用。（忘记拍原料图，借之前 2.将中种原料（高筋粉180g，水1 3.主面团的黑芝麻和面粉一起倒入料理 4.将主面团（芝麻26克、高粉50g
2小时以上
一般
甜
步骤1.
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原料备用。（忘记拍原料图，借之前的炼奶吐司的图，里边少了一样黑芝麻。我一次制作两个吐司，配方是一个450克吐司的量，所以用量加倍。中种：高筋粉180g，水108g，酵母3克。主面团：芝麻26克、高粉50g，糖20g，盐3g，炼奶51g，蛋25g，黄油20g。）
步骤2.
将中种原料（高筋粉180g，水108g，酵母3克。两个吐司配方加倍）倒入厨师机。揉成均匀的面团，收圆发酵。发酵至约4倍左右大。
步骤3.
主面团的黑芝麻和面粉一起倒入料理机，磨成粉。（芝麻研磨的时候容易出油而结块，和面粉一起研磨容易磨的到时候细腻些。）
步骤4.
将主面团（芝麻26克、高粉50g，糖20g，盐3g，炼奶51g，蛋25g，黄油20g。两个吐司配方加倍。）中除黄油以外的原料与发好的中种倒在一起。
步骤5.
揉至面筋扩展，表面光滑，加入软化的黄油。
步骤6.
揉至完全，至可拉出细腻的薄膜。
步骤7.
滚圆后松弛15分钟。
步骤8.
松弛后的面团，分成6份。
步骤9.
擀成长舌形。
步骤10.
然后卷起，同样的方法做好其它两个面团。
步骤11.
等距离排入吐司盒中。
步骤12.
最后发酵至8-9分满。
步骤13.
烤箱预热180℃，下层，上下火。
步骤14.
分钟左右，出炉后立即脱模，在烤网上晾凉即可。（为防止上色过重，可以中途盖上锡纸。）
出炉后立即脱模，在烤网上晾凉即可。为防止上色过重，可以中途盖上锡纸。
