鱿鱼爆腰花

7.7分

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斯佳丽WH

时间:10-30分钟，难度:一般，配方:鱿鱼、腰花、蒜苗、料酒，步骤:1.腰花块放入些啤酒腌制一下； 2.将蒜姜片、红辣椒段、盐、生抽、蚝 3.烧锅开水，将鱿鱼放入里面焯烫，鱿 4.再将腰花也放入里面焯烫，腰花变色

10-30分钟一般咸鲜

鱿鱼 1个、腰花 1个、蒜苗 1小把、姜适量、料酒 1勺、红辣椒 2个、啤酒适量、生抽 1勺、蚝油 1勺、糖 1小勺、生粉 1勺、油适量、蒜适量、盐适量

步骤1.

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腰花块放入些啤酒腌制一下；

步骤2.

将蒜姜片、红辣椒段、盐、生抽、蚝油、料酒、少许糖和适量盐放入碗中，. 再加入1勺淀粉和适量的水调拌均匀成碗汁；

步骤3.

烧锅开水，将鱿鱼放入里面焯烫，鱿鱼刚刚打转后就马上捞出；

步骤4.

再将腰花也放入里面焯烫，腰花变色后也马上捞出；

步骤5.

取干净锅，放入适量的油，下入蒜苗段翻炒；

步骤6.

蒜苗翻炒半熟时放入刚刚焯过水的鱿鱼和腰花翻炒；

步骤7.

翻炒均匀后倒入碗汁；

步骤8.

大火收汁即可；

步骤9.

盛入盘中，端上桌了。

1. 鱿鱼要去除薄膜，再切上花刀；腰花对半切开后，切去中间的白色薄膜，再在表面打上花刀，用啤酒腌制帮助去除异味； 2. 鱿鱼和腰花都需要提前炒烫，焯烫的时间不易过长，以鱿鱼微微打卷和腰花刚变色就需马上捞出； 3. 爆炒前要准备好碗汁：蒜姜片、红辣椒段、生抽、料酒、蚝油、糖和盐放入碗中，再加入适量的淀粉和水搅拌均匀； 4. 爆炒讲究大火快炒，先炒蒜苗，炒到半熟时加入焯烫过的鱿鱼和腰花，再倒入碗汁，大火煮开后收汁即可，时间不宜过长，避免腰花和鱿鱼老了。

窍门配方

鱿鱼爆腰花

腰花块放入些啤酒腌制一下；

将蒜姜片、红辣椒段、盐、生抽、蚝油、料酒、少许糖和适量盐放入碗中，. 再加入1勺淀粉和适量的水调拌均匀成碗汁；

烧锅开水，将鱿鱼放入里面焯烫，鱿鱼刚刚打转后就马上捞出；

再将腰花也放入里面焯烫，腰花变色后也马上捞出；

取干净锅，放入适量的油，下入蒜苗段翻炒；

蒜苗翻炒半熟时放入刚刚焯过水的鱿鱼和腰花翻炒；

翻炒均匀后倒入碗汁；

大火收汁即可；

盛入盘中，端上桌了。