番茄土豆烩牛肉

8.8分
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jg7718
时间:2小时以上，难度:一般，配方:牛肉、土豆、番茄、老抽，步骤:1.将番茄、土豆、大葱、老姜、大蒜、 2.将牛肉洗净，放入料酒、老姜在锅内 3.将除水后的牛肉切成块，装好备用。 4.将番茄倒入锅中，用小火炒沙，出锅
2小时以上 一般 清淡

配方

23种材料
牛肉 800g、土豆 500g、番茄 500g、老抽 适量、冰糖颗粒 6～8粒、盐 适量、鸡精 适量、老姜 适量、大蒜 适量、大葱 适量、香菜 适量、红花椒 适量、陈皮 适量、丁香 适量、桂皮 适量、香叶 适量、八角 适量、白芷 适量、白寇 适量、小茴香 适量、草裹 1个、香果 1个、山萘 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将番茄、土豆、大葱、老姜、大蒜、香菜等食材分别洗干净、切好。
步骤2.
将牛肉洗净，放入料酒、老姜在锅内除水，水来后学20分钟将牛肉取出，用温水洗净。
步骤3.
将除水后的牛肉切成块，装好备用。
步骤4.
将番茄倒入锅中，用小火炒沙，出锅装好。
步骤5.
将铁锅内倒入食用油，放入冰糖用小火炒制城红褐色的糖色。
步骤6.
将牛肉倒入，不停翻炒，使牛肉颜色均匀。
步骤7.
等牛肉变色后，放入葱姜蒜和香料等，继续翻炒。
步骤8.
等调料出香味后，随后倒入土豆继续翻炒。
步骤9.
等锅中的土豆表面被煎制微黄、起皱皮时，再将番茄混合。
步骤10.
等番茄、牛肉和土豆的味道完全融合后，放入适量老抽、盐、鸡精、料酒等调料，再加入适量清水将食材完全盖住即可。
步骤11.
最后倒入高压锅内压制，上汽后用大火压15分钟，再转成中小火压制40分钟就好。
步骤12.
将做好的番茄土豆烩牛肉装盘，散上香菜就可以上桌了

窍门

1、必须用小火炒糖色，糖色炒好后将牛肉放入锅中时必须将火候压制最小，防止油锅飞沾，将人烫伤，必要时可以用锅盖抗住。2、炒番茄时，需用小火慢慢将其炒沙

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番茄土豆烩牛肉
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番茄土豆烩牛肉
将番茄、土豆、大葱、老姜、大蒜、香菜等食材分别洗干净、切好。
将牛肉洗净，放入料酒、老姜在锅内除水，水来后学20分钟将牛肉取出，用温水洗净。
将除水后的牛肉切成块，装好备用。
将番茄倒入锅中，用小火炒沙，出锅装好。
将铁锅内倒入食用油，放入冰糖用小火炒制城红褐色的糖色。
将牛肉倒入，不停翻炒，使牛肉颜色均匀。
等牛肉变色后，放入葱姜蒜和香料等，继续翻炒。
等调料出香味后，随后倒入土豆继续翻炒。
等锅中的土豆表面被煎制微黄、起皱皮时，再将番茄混合。
等番茄、牛肉和土豆的味道完全融合后，放入适量老抽、盐、鸡精、料酒等调料，再加入适量清水将食材完全盖住即可。
最后倒入高压锅内压制，上汽后用大火压15分钟，再转成中小火压制40分钟就好。
将做好的番茄土豆烩牛肉装盘，散上香菜就可以上桌了