【干锅腊肉手撕包菜】——手撕包菜好吃的关键

Name: 【干锅腊肉手撕包菜】——手撕包菜好吃的关键
Ingredients: 0适量腊肉; 0适量花椒; 0适量干红辣椒; 0适量生抽; 0适量醋; 0适量蚝油; 0适量盐; 0适量糖; 0适量鸡精; 0适量麻油; 0适量蒜; 0适量姜

7.6分

46人已做过

薄灰

时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:腊肉、花椒、生抽、蚝油，步骤:1.准备材料，并将包菜用手撕成小片， 2.腊肉用水煮至半熟后切片，蒜、姜、 3.炒锅加少许油烧热，下入腊肉片翻炒 4.锅中留底油，放入花椒爆香后捞出花

30分钟-1小时一般咸鲜

腊肉适量、花椒适量、干红辣椒适量、生抽适量、醋适量、蚝油适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、麻油适量、蒜适量、姜适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

准备材料，并将包菜用手撕成小片，洗净并沥干水分。

步骤2.

腊肉用水煮至半熟后切片，蒜、姜、干红辣椒切碎待用。生抽、醋、蚝油、盐、糖、鸡精、麻油预先调成酱汁（比例自己掌握，醋不要太多）。

步骤3.

炒锅加少许油烧热，下入腊肉片翻炒片刻盛出待用。

步骤4.

锅中留底油，放入花椒爆香后捞出花椒扔掉（也可以保留花椒，我怕吃到花椒，所以捞出没要了，注意花椒别炸糊了），再放入葱姜片煸出香味，最后放入干辣椒关火,油的余温会把干辣椒爆香。（干辣椒放早了会变焦）。

步骤5.

倒入腊肉片翻炒片刻。

步骤6.

将事先调好的酱汁倒入锅中，开火烧开。

步骤7.

再倒入洗净沥干水分的包菜大火快速翻炒至包菜6成熟即可盛出。

步骤8.

装盘享用吧~~

◎菜一定要用手撕。 ◎花椒和少许醋是保证风味的很重要原料。 ◎手撕包菜好吃的关键一定要大火快速翻炒，约6分熟就可以盛出了，因为包菜在盘中的余热还会增加成熟度。炒过了就没有脆爽的感觉了。 ◎调味汁要提前调好，可以减少烹调时间，保持包菜爽脆。 ◎包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道。