#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#草莓慕斯蛋糕

9.4分
75人已做过
丫丫烘焙
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:玉米油、鸡蛋、淡奶油、草莓，步骤:1.牛奶+玉米油+细砂糖用手动打蛋器 2.加入蛋黄搅拌均匀 3.筛入低粉搅拌至细腻无颗粒状态。 4.蛋清分三次加糖打发至湿性发泡、用
30分钟-1小时 一般 甜

配方

10种材料
低粉 50g、玉米油 30g、鸡蛋 4个、细砂糖 40g、淡奶油 280g、吉利丁片 10g、草莓 200g（打成酱）+15个（围壁填充）、淡奶油 50g、细砂糖 5g、草莓 适量

做法

23个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
牛奶+玉米油+细砂糖用手动打蛋器搅打均匀
步骤2.
加入蛋黄搅拌均匀
步骤3.
筛入低粉搅拌至细腻无颗粒状态。
步骤4.
蛋清分三次加糖打发至湿性发泡、用打蛋器能拉出大弯钩。
步骤5.
把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀
步骤6.
再倒回蛋白盆中继续混合均匀
步骤7.
混合好的蛋糕糊
步骤8.
把蛋糕糊倒入金盘中、轻震出气泡！放入预热好的烤箱，150度、中层、烤25分钟
步骤9.
出炉晾凉
步骤10.
用心形模具压出两片蛋糕备用。
步骤11.
用慕斯圈压的，很漂亮有木有。
步骤12.
吉利丁片提前用冷水泡软备用
步骤13.
g草莓打成泥，隔水加热（50度左右），加入泡软的吉利丁片，不停的搅拌至融化，晾凉。
步骤14.
淡奶油+糖打发至可流动状态（出现纹路，提起打蛋头滴落的淡奶油可以堆叠在表面不马上消失）。
步骤15.
将淡奶油和草莓溶液混合。
步骤16.
把慕斯圈底部用保鲜膜和锡纸包好，将心形的蛋糕片放进模具底层，将大颗的草莓对半切开，剖面对外码放在模具边缘，倒入一层慕斯液
步骤17.
加入几块切碎的草莓
步骤18.
再将小片的蛋糕平放在慕斯液上面，再倒入剩下的慕斯液，将表面抹平。
步骤19.
在模具表面盖上一层锡纸，防止冰箱串味，冷藏一夜。（忘记拍照，用脱模图代替）
步骤20.
第二天用吹风机稍稍加热，脱模。
步骤21.
淡奶油+糖打发至裱花状态，装进裱花袋中，用圆形裱花嘴在蛋糕上挤上一圈奶油，再在中间填满切开的草莓装饰一下，一款高颜值蛋糕就诞生了！
步骤22.
插上差牌，简单不简约。
步骤23.
一款适合母亲节的蛋糕。亲手做的蛋糕，送个麻麻，麻麻一定会喜欢的。

窍门

慕斯液一般冷藏4小时就可以脱模了，我喜欢提前一晚做好冷藏一夜，第二天早上再加上装饰。

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窍门配方

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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#草莓慕斯蛋糕
牛奶+玉米油+细砂糖用手动打蛋器搅打均匀
加入蛋黄搅拌均匀
筛入低粉搅拌至细腻无颗粒状态。
蛋清分三次加糖打发至湿性发泡、用打蛋器能拉出大弯钩。
把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀
再倒回蛋白盆中继续混合均匀
混合好的蛋糕糊
把蛋糕糊倒入金盘中、轻震出气泡！放入预热好的烤箱，150度、中层、烤25分钟
出炉晾凉
用心形模具压出两片蛋糕备用。
用慕斯圈压的，很漂亮有木有。
吉利丁片提前用冷水泡软备用
g草莓打成泥，隔水加热（50度左右），加入泡软的吉利丁片，不停的搅拌至融化，晾凉。
淡奶油+糖打发至可流动状态（出现纹路，提起打蛋头滴落的淡奶油可以堆叠在表面不马上消失）。
将淡奶油和草莓溶液混合。
把慕斯圈底部用保鲜膜和锡纸包好，将心形的蛋糕片放进模具底层，将大颗的草莓对半切开，剖面对外码放在模具边缘，倒入一层慕斯液
加入几块切碎的草莓
再将小片的蛋糕平放在慕斯液上面，再倒入剩下的慕斯液，将表面抹平。
在模具表面盖上一层锡纸，防止冰箱串味，冷藏一夜。（忘记拍照，用脱模图代替）
第二天用吹风机稍稍加热，脱模。
淡奶油+糖打发至裱花状态，装进裱花袋中，用圆形裱花嘴在蛋糕上挤上一圈奶油，再在中间填满切开的草莓装饰一下，一款高颜值蛋糕就诞生了！
插上差牌，简单不简约。
一款适合母亲节的蛋糕。亲手做的蛋糕，送个麻麻，麻麻一定会喜欢的。