奶酥吐司

8.9分
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星愿1236
时间:2小时以上，难度:一般，配方:高筋粉、鸡蛋、奶粉、白糖，步骤:1.除黄油外面团原料放入面包桶，揉至 2.开始第一次发酵。 3.将奶酥原料黄油和糖粉混合。 4.搅拌均匀。
2小时以上 一般 甜

配方

11种材料
高筋粉 500克、鸡蛋 1个、水 220克、奶粉 30克、白糖 80克、黄油 40克、酵母 5克、盐 5克、黄油 100克、糖粉 40克、奶粉 70克

做法

25个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
除黄油外面团原料放入面包桶，揉至出厚膜，加黄油揉至出薄膜。
步骤2.
开始第一次发酵。
步骤3.
将奶酥原料黄油和糖粉混合。
步骤4.
搅拌均匀。
步骤5.
加入奶粉。
步骤6.
混合均匀。
步骤7.
平均分成两份，装入保鲜袋，擀薄，放冰箱冷藏备用。
步骤8.
面团发酵至1.5倍大。
步骤9.
取出面团排气，平均分别2份，滚圆，静置15分钟。
步骤10.
分别擀成比奶酥片稍大。
步骤11.
放上奶酥片。
步骤12.
纵向卷起。
步骤13.
按扁。
步骤14.
从头部2厘米处平均割成3条。
步骤15.
编辫子，捏紧尾部。
步骤16.
将头尾按扁。
步骤17.
把两端折在下面。
步骤18.
放入吐司盒。
步骤19.
放入烤箱低温发酵至8分满，盖上盖子继续发酵20分钟。
步骤20.
放入预热好的烤箱中下层，烤网上铺油纸，上火170度下火180度，烘烤40分钟。
步骤21.
出炉立即脱模冷却。
步骤22.
切片后放烤箱复烤，酥脆可口。
步骤23.
成品图
步骤24.
成品图
步骤25.
成品图

窍门

1.根据面粉吸水性调整液体量 2.根据各人口味调整糖量 3.二次发酵温度不要高于35度，也可在室温发酵 4.烘烤时吐司模底部会漏油，所以要在烤网上铺油纸 5.根据各人烤箱属性调整烘烤温度 6此方可做2个吐司

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奶酥吐司
除黄油外面团原料放入面包桶，揉至出厚膜，加黄油揉至出薄膜。
开始第一次发酵。
将奶酥原料黄油和糖粉混合。
搅拌均匀。
加入奶粉。
混合均匀。
平均分成两份，装入保鲜袋，擀薄，放冰箱冷藏备用。
面团发酵至1.5倍大。
取出面团排气，平均分别2份，滚圆，静置15分钟。
分别擀成比奶酥片稍大。
放上奶酥片。
纵向卷起。
按扁。
从头部2厘米处平均割成3条。
编辫子，捏紧尾部。
将头尾按扁。
把两端折在下面。
放入吐司盒。
放入烤箱低温发酵至8分满，盖上盖子继续发酵20分钟。
放入预热好的烤箱中下层，烤网上铺油纸，上火170度下火180度，烘烤40分钟。
出炉立即脱模冷却。
切片后放烤箱复烤，酥脆可口。
成品图
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