虎皮鹌鹑蛋红烧肉

8.2分

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ivy_ge

时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:五花肉、香叶、料酒、老抽，步骤:1.把肉凉水下锅，水开后，用热水洗去 2.鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用 3.平底锅小火把鹌鹑蛋煎一下，煎至表 4.大概这个样子

30分钟-1小时简单咸鲜

五花肉适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、料酒适量、老抽适量、冰糖适量、盐适量、鹌鹑蛋适量、葱姜适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

把肉凉水下锅，水开后，用热水洗去血沫，控水备用

步骤2.

鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用

步骤3.

平底锅小火把鹌鹑蛋煎一下，煎至表面起泡变成金黄色

步骤4.

大概这个样子

步骤5.

准备好葱姜段、大料、香叶、桂皮、冰糖

步骤6.

平底锅放一点点油，把吸干净的五花肉放入锅中小火煎一下

步骤7.

煎至猪肉微焦黄，猪肉本身的油脂在溢出时放入第五步所有调料稍微煸香

步骤8.

放入适量的老抽上色。然后放入开水

步骤9.

把鹌鹑蛋也放在锅里。这个时候我喜欢把肉倒入砂锅里去炖。大火烧开后转小火。

步骤10.

水比较少时，就要不断的去搅拌防止粘锅了。我喜欢把汤都收的几乎没有，继续让猪肉的油脂溢出来后出锅，不过那样的话就没有肉汤了，因为锅里全部都是油。不喜欢的朋友可以少留些汤。

窍门配方

虎皮鹌鹑蛋红烧肉

把肉凉水下锅，水开后，用热水洗去血沫，控水备用

鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用

平底锅小火把鹌鹑蛋煎一下，煎至表面起泡变成金黄色

大概这个样子

准备好葱姜段、大料、香叶、桂皮、冰糖

平底锅放一点点油，把吸干净的五花肉放入锅中小火煎一下

煎至猪肉微焦黄，猪肉本身的油脂在溢出时放入第五步所有调料稍微煸香

放入适量的老抽上色。然后放入开水

把鹌鹑蛋也放在锅里。这个时候我喜欢把肉倒入砂锅里去炖。大火烧开后转小火。

水比较少时，就要不断的去搅拌防止粘锅了。我喜欢把汤都收的几乎没有，继续让猪肉的油脂溢出来后出锅，不过那样的话就没有肉汤了，因为锅里全部都是油。不喜欢的朋友可以少留些汤。