双菇炖牛腩

8.2分

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名厨馆小王爷

时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:牛腩、平菇、杏鲍菇、洋葱，步骤:1.牛肉切成2-3厘米小块，带肥带筋 2.冷水加少量料酒，放牛肉后开火，煮 3.洋葱切块，姜切片，花椒、八角、桂 4.炒锅少油（牛肉瘦的话可以多加一点

30分钟-1小时简单咸鲜

牛腩 1000克、平菇 250克、杏鲍菇 250克、洋葱 1个、姜 1块、八角 2个、草果 1个、桂皮 1段、盐 1茶匙、糖 1茶匙、生抽 1汤匙、海天草菇老抽 1汤匙、蚝油 1汤匙、小葱 5棵、花椒 2克

步骤1.

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牛肉切成2-3厘米小块，带肥带筋不要紧

步骤2.

冷水加少量料酒，放牛肉后开火，煮至沸腾捞出冲洗控干水分

步骤3.

洋葱切块，姜切片，花椒、八角、桂皮和草果放到调料球里

步骤4.

炒锅少油（牛肉瘦的话可以多加一点），烧热后放洋葱和姜翻炒几下

步骤5.

放入牛肉继续翻炒，至水汽差不多干了为止

步骤6.

依次放白糖一小勺，生抽和老抽各一大勺（1：1），后放入两个菇类翻炒均匀

步骤7.

调料球放高压锅里，加大约300毫升水

步骤8.

将肉和菇倒入高压锅，封盖开火，气阀顶起后12分钟关火（普通高压锅大概30-40分钟）

步骤9.

排气后开盖再开中火，加适量盐，蚝油一勺，收汤至略微粘稠，放小葱花即可

步骤10.

随便装个盘。做了宽面准备沾汤吃，将搞了个大盘子。

窍门配方

双菇炖牛腩

牛肉切成2-3厘米小块，带肥带筋不要紧

冷水加少量料酒，放牛肉后开火，煮至沸腾捞出冲洗控干水分

洋葱切块，姜切片，花椒、八角、桂皮和草果放到调料球里

炒锅少油（牛肉瘦的话可以多加一点），烧热后放洋葱和姜翻炒几下

放入牛肉继续翻炒，至水汽差不多干了为止

依次放白糖一小勺，生抽和老抽各一大勺（1：1），后放入两个菇类翻炒均匀

调料球放高压锅里，加大约300毫升水

将肉和菇倒入高压锅，封盖开火，气阀顶起后12分钟关火（普通高压锅大概30-40分钟）

排气后开盖再开中火，加适量盐，蚝油一勺，收汤至略微粘稠，放小葱花即可

随便装个盘。做了宽面准备沾汤吃，将搞了个大盘子。