蒜苗炒腊肉

7.8分
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夜魇
时间:10-30分钟，难度:简单，配方:腊肉、花椒、干辣椒、郫县豆瓣，步骤:1.葱切段，姜蒜切片，花椒、干辣椒、 2.蒜苗洗净切段，注意将蒜苗白色的根 3.腊肉去皮（因为皮有点硬所以我不喜 4.热锅中入一点点底油，油热后入腊肉
10-30分钟 简单 咸鲜

配方

11种材料
腊肉 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、花椒 适量、干辣椒 适量、郫县豆瓣 适量、料酒 适量、糖 适量、鸡精 适量、蒜苗 适量

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
葱切段，姜蒜切片，花椒、干辣椒、郫县豆瓣、糖备用。
步骤2.
蒜苗洗净切段，注意将蒜苗白色的根部和蒜苗的绿叶分开。
步骤3.
腊肉去皮（因为皮有点硬所以我不喜欢）切厚薄均匀的片。
步骤4.
热锅中入一点点底油，油热后入腊肉片中小火翻炒至出油。我的腊肉太肥了，所以炒出来很多油。
步骤5.
调入适量郫县豆瓣炒出红油。
步骤6.
倒入葱姜蒜、花椒、干辣椒炒出香味儿。
步骤7.
改大火，倒入蒜苗白色根部炒至断生。
步骤8.
入蒜苗绿叶部分，调入料酒和糖翻匀。
步骤9.
关火调入鸡精起锅。

窍门
Ps： 1、关于配菜，真的是随心所欲，可以用蒜苗，可以用青椒，可以用蒜苔，可以用洋葱，可以用胡萝卜，可以用豆干，随你自己喜好。 2、关于调料，我这次放的是郫县豆瓣，如果你愿意，也可以放酱油、醋，或者放豆豉，或者干脆什么都不放，各有滋味，一样好吃。 3、如果你不喜欢吃麻辣，可以不放花椒和辣椒。 4、腊肉已经很咸了，所以豆瓣或者精盐一定要少放，依个人口味。 5、蒜苗不要炒久，太软就不好吃了，断生即可。 又到腊味飘香时，——蒜苗炒腊肉。O(∩_∩)O

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蒜苗炒腊肉
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蒜苗炒腊肉
葱切段，姜蒜切片，花椒、干辣椒、郫县豆瓣、糖备用。
蒜苗洗净切段，注意将蒜苗白色的根部和蒜苗的绿叶分开。
腊肉去皮（因为皮有点硬所以我不喜欢）切厚薄均匀的片。
热锅中入一点点底油，油热后入腊肉片中小火翻炒至出油。我的腊肉太肥了，所以炒出来很多油。
调入适量郫县豆瓣炒出红油。
倒入葱姜蒜、花椒、干辣椒炒出香味儿。
改大火，倒入蒜苗白色根部炒至断生。
入蒜苗绿叶部分，调入料酒和糖翻匀。
关火调入鸡精起锅。