格子曲奇

9.5分

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时间:2小时以上，难度:难，配方:面包粉、可可粉、鸡蛋、蛋黄，步骤:1.准备食材，黄油自然软化，柠檬 2.和香草面，糖粉分成2分（各50克 3.加入面粉（140克），黄油（10 4.和面，装入冷冻袋子中，放入冰箱

2小时以上难甜

面包粉 255克、无盐黄油 200克、可可粉 15克、鸡蛋 1颗、糖份 100克、盐 2克、蛋黄 1个、香草 1根、柠檬 1颗、蛋清适量

步骤1.

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准备食材，黄油自然软化，柠檬洗净，擦丝。

步骤2.

和香草面，糖粉分成2分（各50克），香草从中间划开，用小刀把香草籽挂出来，混在其中一份糖粉中，混均匀了。

步骤3.

加入面粉（140克），黄油（100克），盐（1克），蛋黄，柠檬丝。

步骤4.

和面，装入冷冻袋子中，放入冰箱冷藏（面软，定型）。

步骤5.

剩余的面粉（115克），糖粉（50克），黄油（100克），可可粉，盐（1克）。

步骤6.

和面，装入冷冻袋子中，放入冰箱冷藏。

步骤7.

定好型的面（冷藏15分钟左右，如果想快点的话，可以放冷冻3-5分钟）。

步骤8.

香草面团，留1/4 继续放在冰箱冷藏（如果是冷冻的话，就不要在放进去了），放一张烤面包纸，两根筷子，间距大约6厘米，擀匀了。

步骤9.

切成4根长条，放冷藏定型。

步骤10.

可可粉面团，擀平，薄厚跟香草面团一样。

步骤11.

切5条。

步骤12.

之前留下的香草面，擀匀，大约17*20， 2-3毫米薄厚（擀的时候，可以适当的撒些面粉上去）。

步骤13.

给香草条，可可条刷上蛋清，按照格子形状摆好。

步骤14.

摆3层（每条边都要刷清）。

步骤15.

香草皮轻轻的包裹上去。

步骤16.

放入冰箱冷冻（15分钟左右）。

步骤17.

切片，3-5毫米（这个时候，可以预热烤箱，190度）。

步骤18.

留开一定的间距（避免在烤的过程中，饼干粘连）。

步骤19.

-10分钟（取决于切段薄厚程度），看到边边有些变颜色，即可。

步骤20.

基本是这样的颜色。

步骤21.

剩余的面团，随便切个形状，一起烤，不浪费，味道还是棒棒的。

1.柠檬，可有可无，根据自己的喜好，加入柠檬，有淡淡地清香味，最好选用有机的 2.定型，有些难度，最好是冷藏，冷冻有点难把握，这次我做得有点急，所以定型做得不是很好，可有在成品中看出来 3.刷清，一定每一面都要刷上了，要不然，烤好以后，就散了

包含此做法的食谱

生鲜

窍门配方

格子曲奇

准备食材，黄油自然软化，柠檬洗净，擦丝。

和香草面，糖粉分成2分（各50克），香草从中间划开，用小刀把香草籽挂出来，混在其中一份糖粉中，混均匀了。

加入面粉（140克），黄油（100克），盐（1克），蛋黄，柠檬丝。

和面，装入冷冻袋子中，放入冰箱冷藏（面软，定型）。

剩余的面粉（115克），糖粉（50克），黄油（100克），可可粉，盐（1克）。

和面，装入冷冻袋子中，放入冰箱冷藏。

定好型的面（冷藏15分钟左右，如果想快点的话，可以放冷冻3-5分钟）。

香草面团，留1/4 继续放在冰箱冷藏（如果是冷冻的话，就不要在放进去了），放一张烤面包纸，两根筷子，间距大约6厘米，擀匀了。

切成4根长条，放冷藏定型。

可可粉面团，擀平，薄厚跟香草面团一样。

切5条。

之前留下的香草面，擀匀，大约17*20， 2-3毫米薄厚（擀的时候，可以适当的撒些面粉上去）。

给香草条，可可条刷上蛋清，按照格子形状摆好。

摆3层（每条边都要刷清）。

香草皮轻轻的包裹上去。

放入冰箱冷冻（15分钟左右）。

切片，3-5毫米（这个时候，可以预热烤箱，190度）。

留开一定的间距（避免在烤的过程中，饼干粘连）。

-10分钟（取决于切段薄厚程度），看到边边有些变颜色，即可。

基本是这样的颜色。