Name: 茴香馅大包子
Ingredients: 0鸡蛋; 0猪肉馅; 0自发粉; 0茴香; 0盐; 0少许生抽; 0香油; 0花椒; 0料酒; 0葱; 0姜

步骤1.

自发粉用温水和成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟；如果家中厨房温度不算冷醒发时间不宜过长，时间长了发的很大再次揉回来蒸制会有死面现象发生。面团先和匀醒面之后用之前再揉匀成条。

步骤2.

这个时间我们把花椒用开水泡上，一会要用这个花椒水提味。

步骤3.

猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油。

步骤4.

加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分两次加入。

步骤5.

把洗好晾干爽的茴香切成小段放在碗中，加少许的橄榄油或色拉油，这样茴香放在馅中不容易变色还很润泽。

步骤6.

将发开的面团慢慢揉匀，这样一会用的面会很均匀没有大泡。取出面团分成两半揉成长条，用手揪成大小均匀的面积子，用刀切也可以啊。

步骤7.

将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼。

步骤8.

用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮。

步骤9.

这时候找个帮忙的同时将茴香和拌匀的肉馅搅拌均匀，不要太早拌入茴香，会塌秧出水，不好包

步骤10.

将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮。放上您觉得合适的肉馅。

步骤11.

右手提拉并啮合面皮，按图中俺的男人老糙手所示一步步提折。

步骤12.

左手配合着旋转，左手提折大约23个左右。

步骤13.

记住最后可以是留个肚脐眼的也可以像我一样啮合在一起的，当然您也可以听妈妈的随意。

步骤14.

别忘了包好的包子放在盖帘上，盖帘上别忘了撒点薄面防止蘸底儿。

步骤15.

包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟，这是关键，很多人前面醒面的时间长，这时候不醒，比如俺妈蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶。让面舒服的舒展开多好。

步骤16.

笼屉、或是蒸屉用刷子刷油,这样最后揭锅的时候就不会把包子皮沾掉了。码放上包子，蒸锅先放水烧开，再加入一大碗凉水就可以放上笼屉盖盖了这样水很快就开了，记住记时间，开锅后20分钟---25分钟即可，足火旺气啊。

茴香馅大包子

配方